¿Es más saludable pelar jengibre fresco antes de usarlo?

Comestible

Cada fuente que he leído sobre el tema de las cáscaras de jengibre dice que son comestibles y que si debes pelar un jengibre depende completamente del plato que preparas y del gusto personal. [1] [2] [3] [4] [5]

Elección

Obviamente, las cáscaras de jengibre tienden a ser leñosas y fibrosas y tienen un sabor que difiere del interior, así que mira tu plato y las personas que lo comen, sea una buena opción.

Bacterias, toxinas y pesticidas transmitidas por los alimentos

Si eliges dejar la cáscara, asegúrate de haberla limpiado. Después de todo, el jengibre crece en el suelo y no todas las toxinas causadas por las bacterias transmitidas por los alimentos son completamente inactivadas por la cocina. Además, la cáscara podría haber estado en contacto con algunos pesticidas que no desea comer y en comparación con otras especias, el jengibre tiende a tener más residuos de pesticidas presentes. [6] Sin embargo, si te lavas el jengibre si piensas usarlo entero, estarás bien. Estamos hablando de cantidades diminutas de menos de 1 ppm (parte por millón).

Una vista de helicóptero

Sin embargo, si lo miramos desde un ángulo diferente. El jengibre es una especia y, como tal, debe ser una pequeña parte de su dieta. Si deja 1-5 gramos de cáscara en su jengibre no tendrá un efecto notable en su dieta general, incluso si la cáscara contiene gran cantidad de nutrientes.

En resumen:

No te preocupes por esos pequeños detalles. Solo mira el plato y la gente que lo come y usa eso para decidir si pelar o no.

Notas a pie de página

[1] ¿Puedes comer piel de jengibre?

[2] ¿Hay que pelar el jengibre? ¿Si es así, cómo?

[3] Espera, ¿Qué? La mejor parte de Fresh Ginger es en realidad la cáscara

[4] ¿Puedes comer piel de jengibre?

[5] ¿Es saludable comer cáscaras de naranja?

[6] Base de datos de plaguicidas de la UE