Para responder a esta pregunta, todo lo que necesita hacer es visitar un huerto. En el camino, deténgase en un supermercado y compre una sola pieza de fruta que coincida con la variedad que se cultiva en el huerto. Una vez que llegue allí, elija una fruta madura en el árbol (si el proceso de maduración comenzó después de la separación de la fuente, nunca encontrará una fruta madura en un árbol) y compare el sabor.
A lo que nos referimos como sabor superior o inferior, que generalmente se relaciona con la dulzura y la plenitud de sabor de la fruta, se mide científicamente con los niveles de BRIX. Si comparas el jugo exprimido de las dos frutas con un refractómetro, 9 de cada 10 frutas maduras serán mejores. Incluso con las principales alteraciones que los seres humanos han hecho con los árboles frutales de su estado natural (injertos, hibridación, monocultivos, etc.) todavía son árboles que básicamente siguen leyes naturales muy bien diseñadas que de alguna manera conducen a frutos perfectamente maduros.
Cada vez se comprende más que la calidad de nuestros alimentos disminuye en gran medida por el promedio de varios cientos de millas que recorre desde su origen hasta nuestros platos. Esto se aplica tanto a las manzanas y los melocotones como a las cabezas de lechuga. La agricultura industrializada moderna básicamente está comerciando con los niveles de nutrientes y la calidad general para la estabilidad de los estantes y el bajo costo de producción. Esto prevalece en cada paso del proceso, desde las técnicas de cultivo hasta el almacenamiento y el transporte, y más almacenamiento antes de que se vendan los productos.
Entonces sí, son absolutamente menos nutritivos. Después de pasar un tiempo en un área de cultivo de fruta, será muy difícil volver a comprar fruta comprada en la tienda, porque simplemente no sabe tan bien. Y esa diferencia en el gusto es una diferencia científicamente verificable en azúcar, minerales y nutrición en general.
