¿Cuál es uno de los restaurantes más saludables del mundo?

La forma más objetiva de definir un restaurante (o una comida) como saludable es a través de la salubridad de sus ingredientes. Cuanto más natural es el método de producción de los ingredientes, más ricos en nutrientes son.

Esto es lo que hemos estado haciendo con EATOSOFÍA para clasificar restaurantes en todo EE. UU.

No blanco y negro

Si la comida es saludable depende no solo de la comida en sí misma, sino de qué más se come durante el día y de lo que se hace con la energía obtenida del metabolismo de la comida. Para hacer las cosas aún más difíciles, ningún alimento es completamente bueno o malo.

Salsa de tomate

Hoy temprano, leí un artículo en la revista Dutch Quest que preguntaba si el ketchup es saludable. La respuesta es bastante reveladora Medio litro contiene el equivalente a 45 terrones de azúcar que contribuyen a la obesidad, pero al mismo tiempo el licopeno (que da a los tomates su color rojo, vitamina C y vitamina E, que están todos presentes en el ketchup, dan protección contra el desarrollo de enfermedades del corazón

La investigación en la Universidad de Maastricht mostró que los hombres que consumían ketchup tenían menos “iniciadores de enfermedad” en la sangre que las personas que no lo tenían y, como resultado, eran menos sensibles a la inflamación, una causa común de enfermedad cardiovascular.

La respuesta a la pregunta

Dado que es imposible saber si un restaurante es saludable mirando el menú, tendría que eliminar a los no saludables según otros criterios y asumir que lo que queda es saludable. No es una solución perfecta, pero es lo mejor que se me ocurre.

Los restaurantes que no siguen las pautas de seguridad alimentaria con respecto al almacenamiento y la preparación están fuera. Las enfermedades transmitidas por los alimentos que causa definitivamente no son saludables. (Piense en almacenar pollo crudo descubierto en un estante encima de la lechuga, sin refrescar la grasa para freír, malas prácticas de limpieza)

Si bien es relativamente difícil determinar qué es saludable, hay cosas que generalmente se consideran insalubres. Si un menú contiene tantas calorías que no hay posibilidad de compensarlo en otro lugar del día, eso también es malo.

No puedo dar el nombre de ningún restaurante, porque no he buscado en su cocina, pero si es tan malo como algunos programas de televisión me hacen creer, no puedes tener todas las opciones saludables que quedan.