Creo que todo se reduce a lo que significa “demasiados” huevos.
Cabe señalar que el aumento de los niveles de colesterol en la dieta produce una disminución de la síntesis de colesterol (la alimentación con colesterol en la dieta suprime la síntesis de colesterol humano medida por la incorporación de deuterio y los niveles urinarios de ácido mevalónico), lo que básicamente significa que si comienzas a comer muchos huevos, producción de colesterol En segundo lugar, las personas parecen pensar que los huevos tienen algunas propiedades inductoras de ataque al corazón que obstruyen la arteria mágica si se comen más de uno al día.
Soy increíblemente escéptico con cualquiera que haga este tipo de reclamo. Me gustaría ver la evidencia que respalde esta afirmación. Ni siquiera tiene sentido desde una perspectiva lógica; quieres decirme que algunas personas tienen poco problema para comer hamburguesas, refrescos, papas fritas, pasteles, brownies, pizza, etc. casi todos los días (algunas de estas cosas tienen huevos, fíjate), pero creen que la ingesta de huevo debería ser limitado a dos huevos por semana? (Dos huevos a la semana es un reclamo bastante extremo, pero no es tan difícil encontrar recomendaciones de cuatro o seis por semana por parte de individuos con apariencia razonable). Entonces, uno puede comer papas fritas, poner mitad y mitad en su café, comer bagels cargados de carbohidratos, panes y pasta … ¡pero tenga cuidado con el letal huevo de 70 calorías! Es bastante absurdo si piensas críticamente sobre ello y lees un poco de ciencia nutricional moderna.
Fui criado vegetariano. Durante un largo período de tiempo, cuando crecía, no comía huevos. Todo cambió cuando comencé a ir al gimnasio y me di cuenta de que tenía una gran deficiencia proteica. Para corregir esta deficiencia, comencé a comer 4-6 huevos al día. Para el desayuno, tendría una revuelta de 3 huevos generalmente con tomates, champiñones y aguacates. Mi cena incluiría 2 (o 3) huevos y brócoli, cebollas, salsa picante, etc.
Este fue realmente el momento en que estaba en mi mejor forma física, tanto interna como externamente. Fui más delgado que nunca, y tengo los perfiles de lípidos y los análisis de sangre de mi médico para probar que todo debajo de la superficie era estelar. No digo que los huevos me hayan sanado; es importante notar que estaba comiendo una cantidad muy baja de calorías (1500 o menos por día) y la investigación ha demostrado efectos beneficiosos de la restricción calórica, al menos en roedores (no en humanos).
De todos modos, mi opinión es que el nivel seguro de ingesta de huevo depende de su altura, peso, ejercicio y dieta, especialmente su consumo total de calorías y también su ingesta de colesterol sin huevo. Creo que alguien que no tiene sobrepeso, al menos hace ejercicio liviano y no consume una dieta calóricamente lipogénica puede comer de 2 a 4 huevos todos los días sanamente, y un hombre más grande que es físicamente activo podría comer mucho más que esto . Para ser totalmente honesto, creo que los huevos son un alimento muy saludable para consumir. Mi panel de lípidos demostró que este era el caso para mí personalmente; Recomiendo hablar con su nutricionista y / o médico para averiguar qué es lo mejor para usted.
