Yo diría que es la remolacha humilde.
Los greens pueden convertirse en una ensalada, la raíz se puede comer caliente o fría o mezclar en una deliciosa sopa o conserva en vinagre y mantenerse en su despensa durante meses.
Contienen mucha fibra, vitamina C y más hierro, calcio y magnesio que la mayoría de las otras verduras.
Algunas variedades se pueden refinar en azúcar e incluso en biodiesel. Pueden ser alimentados al ganado. La remolacha roja se puede usar para hacer tintes de tela o sangre falsa para producciones teatrales y películas.
Se pueden cultivar ampliamente en muchos climas.
Por lo tanto, postularía que la remolacha humilde bien podría ser la “verdura más útil”.