El trigo es rico en carbohidratos y los tres tipos de carbohidratos son
- almidones (carbohidratos complejos)
- fibras
- azúcares (carbohidratos simples)
Entonces sí, el trigo tiene azúcar pero en menor cantidad que los otros dos carbohidratos.
Una taza de harina de trigo multiusos o blanca tiene 95,39 gramos de carbohidratos totales. La misma porción de harina de trigo integral tiene 86.36 gramos. (Google)
Si alguna vez probaron albóndigas simples hechas de harina, sal y agua para formar una masa y se agregaron a las sopas después de formar cilindros de 2 por 0,5 pulgadas como una salchicha vienna (estilo jamaiquino), puede probar la dulzura de la harina porque la digestión de el almidón y los azúcares simples comienzan en el momento en que la saliva se mezcla con la comida en la boca. La enzima amilasa es abundante en la saliva y eso desencadena el inicio de la conversión del almidón y hace que los alimentos tengan un sabor dulce.
La harina de trigo es naturalmente baja en azúcar. Una taza de harina de trigo para todo uso tiene 0,34 gramos y la harina de trigo integral tiene 0,49 gramos de azúcar. (Google)
En cuanto a la segunda parte de su pregunta que pregunta si el trigo es perjudicial para la salud. La respuesta es un rotundo no. A menos que el consumidor padezca la enfermedad de Ciliac, que afecta a menos del 2% de la población mundial, o tiene otros trastornos dietéticos u hormonales, personalmente creo que las papas (irlandesas) son más peligrosas, aunque todavía las ingiero con moderación.
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Trataré de recordar escribir sobre las papas y sus efectos negativos algún día, aunque los beneficios superen a los malos. Pero los medios de comunicación aún no se han hecho con el tren, por lo que puedes decir que lo viste primero en Quora y dar un aplauso cuando llegue el momento.
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