Escuche esto, directamente de la boca de un científico suplementario: nada, NADA, puede reemplazar una dieta saludable que incluya muchas frutas, verduras, hierbas y especias. Si consume una dieta poco saludable con pocas o ninguna planta, la suplementación puede ayudar a prevenir la deficiencia, pero no hará mucho para una salud óptima. ¿Por qué esto es tan? Siéntate, ponte una saludable y reflexiona sobre esto:
Hay alrededor de 40 vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Son esenciales porque su cuerpo no puede hacerlos por sí mismo, necesita sacarlos de la dieta, y sin ellos no podrá crecer o funcionar normalmente. Cientos, tal vez miles de millones de personas en todo el mundo sufren de “hambre oculta” – tienen suficientes macronutrientes – grasas, proteínas, carbohidratos – para no morirse de hambre, pero carecen de algunos micronutrientes, especialmente hierro, zinc, yodo, y vitamina A. La falta de estas causas provoca retraso mental y físico, ceguera o muerte materna e infantil. Por lo tanto, existen esfuerzos en todo el mundo para proporcionar estos micronutrientes en forma de suplemento, ya sea como pasta alimenticia (por ejemplo, Plumpy’nut Nutriset), pasta enriquecida (por ejemplo, pequeños trozos de Nutrilite) enriquecida (por ejemplo, Ultra Rice de Path), etc. Divulgación: Nutrilite es mi empleador.) Sin embargo, incluso en el mundo desarrollado muchas personas no obtienen suficientes micronutrientes esenciales. Una deficiencia completa de vitaminas o minerales puede causar la muerte, pero a falta de eso, hay una zona de insuficiencia densamente poblada. En los Estados Unidos, aproximadamente un tercio de la población no obtiene suficiente vitamina C; la mitad no es suficiente magnesio; dos tercios menos de vitamina D; y nueve de cada diez no tienen suficiente vitamina E. La insuficiencia de hierro también es común, tanto en niños de 1 a 3 años como en mujeres y niñas que menstrúan.
Los suplementos pueden ayudar a cubrir las brechas entre un estilo de vida ideal, con la dieta saludable perfecta y la cantidad perfecta de exposición al sol (para la vitamina D) y la vida real. Si quiere asegurarse de que no tiene deficiencia en ninguna vitamina y mineral esencial, existen tabletas multivitamínicas / minerales que pueden proporcionar todo o la mayoría (algunas, como el calcio y el fósforo, son demasiado voluminosas para meterlas en una tableta; ¿Nos tomaremos un descanso? Coma un plátano de vez en cuando.) de sus necesidades diarias de micronutrientes. Aunque hay un debate interminable y enconado (vea la vitamina D en las noticias), las diferencias de opinión son comprensibles. Básicamente, la industria de las vitaminas en su conjunto, la fabricación y la extracción de los mismos, despegó casi al mismo tiempo, en la década de 1930, cuando la vitamina C se sintetizó por primera vez como un compuesto puro, el ácido ascórbico. La creciente disponibilidad de vitaminas sintéticas producidas industrialmente era congruente con el estado actual del conocimiento científico sobre nutrición, que se centraba en las enfermedades carenciales y el papel de los micronutrientes en su prevención: escorbuto y vitamina C, beriberi y vitamina B1, anemia y hierro. y así. Las enfermedades carenciales son enfermedades de “latencia corta”, lo que significa que hay un lapso corto entre causa y efecto: si tienes uno, pronto te enfermarás. No hay suficiente vitamina D y los huesos de un niño pronto dejarán de crecer correctamente debido a la escasez. -la enfermedad de deficiencia de raquitis raquitismo. Las cantidades más altas de vitamina D que de repente nos han dicho que comencemos a tomar están relacionadas no con una enfermedad ósea de latencia corta (la prevención de que se logra hábilmente al beber leche fortificada), sino con el cáncer. La brecha de cinco o diez veces entre lo que el Instituto de Medicina recomienda como una ingesta razonable de vitamina D, y lo que otros expertos en vitamina D recomiendan como un suplemento de envejecimiento saludable, proviene del primer grupo que se enfoca en la latencia corta v. El segundo grupo centrarse en la enfermedad de latencia larga.
Las frutas y verduras son similares a la vitamina D en su encarnación como un suplemento de envejecimiento saludable sin igual en lugar de una monotonía, bebida-su-leche, preventora de raquitismo. Irónicamente, aunque el primer experimento científico mundial de nutrición, realizado por un médico británico del siglo XVIII, quien primero dio limas a Limeys y vio que era bueno para ellas, señaló los efectos simples e inmediatamente perceptibles de los nutrientes, la razón por la cual las frutas y verduras son hoy pensar en lo saludable tiene poco que ver con los 35 mg de ácido ascórbico puro, la cantidad que se encuentra en una porción modesta de cítricos, que se necesitan para prevenir el escorbuto, la enfermedad de latencia corta que los marineros enfermaron y murieron antes de la crisis El Dr. Lindt pisó la cubierta. El Dr. Lindt habría tenido que hacer un seguimiento de sus marineros alimentados con cítricos, junto con un grupo de control que sigue la dieta estándar de ron y carnes curadas, durante décadas antes de que el beneficio total de las dietas basadas en plantas pudiera haberse hecho evidente en niveles inferiores. tasas de cáncer y una buena salud grosera.
Esa es la razón por la que recién ahora estamos descubriendo el papel de las vitaminas y los minerales a niveles superiores a los necesarios para prevenir las enfermedades carenciales, y la razón por la que recién estamos comenzando a descubrir el verdadero beneficio de las plantas en nuestra dieta. Es largo y es complicado. La debilidad de todo el concierto de alimentación saludable, como lo es y lo será, es que no está respaldado por ensayos clínicos aleatorizados, controlados con placebo, prospectivos, sino principalmente por epidemiología, es decir, que estudia las tasas de diversas enfermedades en poblaciones y tratando de alinear algunos factores que podrían explicar las diferencias. Por ejemplo, los epidemiólogos informaron recientemente que ciertos lugares en la India tenían tasas inusualmente bajas de Alzheimer. Desde entonces, los estudios en laboratorio y en animales han sugerido que los curcuminoides, un grupo de fitonutrientes que se encuentran en el curry, pueden ayudar a reducir el riesgo de Alzheimer.
Entonces, ¿ese es un argumento para tomar un suplemento curcuminoide? Yo diría que sí, en un apuro. Pero más que eso, es un argumento para comer curry. Por otro lado, me encanta el curry, pero no quiero comerlo todos los días. Lo mismo ocurre con la canela, que ayuda al azúcar en la sangre de alguna manera, pero no quiero comer una cucharadita de ella todos los días. Los suplementos de fitonutrientes también pueden ayudar a cerrar la brecha. Pero tenga en cuenta la brecha: no estamos hablando de unos 40 fitonutrientes aquí, como la lista breve de vitaminas y minerales esenciales. Una base de datos inicial de fitonutrientes en esta industria mostrará una lista de aproximadamente 800 fitonutrientes conocidos, es decir, productos químicos que se encuentran en plantas con efectos conocidos en la salud humana. Existen al menos 20,000 fitoquímicos conocidos que pueden tener un impacto significativo en la salud humana (para la confirmación, envíe los fondos de investigación a: [email protected]).
¿Hay competidores en las tortillas bajas en carbohidratos de La Tortilla Factory?
¿Crees que los humanos alguna vez serán lo suficientemente inteligentes como para darte, digamos, el equivalente de una manzana en forma de píldora? Podemos darte, aquí mismo, ahora mismo, el equivalente a la floridcina de una manzana, toda la floridina que obtendrías al comer una de las manzanas de Dios. Lo que no podemos darte es la manzana entera, en forma de píldora. No le creas a nadie que te diga que tal y tal suplemento contiene el “equivalente de” x porciones de frutas o vegetales o lo que sea. Tontos. Contiene, tal vez, el equivalente x de y, por ejemplo, el equivalente de vitamina C de cinco naranjas. Multa. Eso es posible. También podemos eliminar el agua, la fibra y la celulosa y darle una versión condensada de un simulacro de una naranja, en forma de píldora. Caveat Emptor: no habrá mucha naranja en esa píldora. Quizás una vigésima parte de una naranja, en el mejor de los casos.
Toma romero. Es una hierba increíble. Súper potente. Lánzalos a cualquier bioensayo antienvejecimiento en el que puedan pensar un montón de doctores y golpeará tu mechero Bunsen por los talones. Añádelo a cualquier cosa que bar-bq – pollo, filetes, hamburguesas, avestruz, no me importa – ¡solo una pizca! y vastamente VASTREMENTE, te digo, reducen los efectos dañinos del ADN de toda esa sabrosa carne carbonizada. Puede comprar ácido rosmarínico industrial estandarizado, una sola molécula, como conservante de carne aprobado por el USDA. El ácido rosmarínico es fantástico. Y sin embargo, si busca a Rosemary en la base de datos del Dr. Duke en el USDA, encontrará 214 fitoquímicos enumerados allí junto con ácido rosmarínico. Por supuesto, algunos de ellos son de peso muerto, saludables, de larga vida, pero muchos de ellos son “sustancias de interés” por derecho propio. Squalene, por ejemplo. Otras sustancias son indiscutiblemente malas para usted, pero podrían ser buenas para usted a una dosis determinada o en combinación con otras sustancias. Ese es el enorme problema. No voy a discutir, como creo que Andrew Weil (a quien respeto profundamente) hizo una vez, que las plantas son inherentemente menos dañinas que las drogas purificadas. En muchos casos, las plantas son una mezcla de buenas y malas mezclas increíblemente complejas que nuestros cuerpos han encontrado una manera de sobrellevar. “Cope” es la palabra: en muchos casos, los alimentos a base de plantas no son los luchadores benignos de radicales libres que creemos que son. Algunos de ellos actúan como choques leves en el sistema. Xenohormesis, es lo que es. Cuando una vid es atacada por un hongo, tiende a secretar más de un fitonutriente conocido como resveratrol. El resveratrol en la dieta parece funcionar, no como ungüento calmante, lubrificándonos contra el desgaste doloroso de la vida, sino como un pequeño gusto de ese trabajo y problemas, un heraldo ominoso, como un explorador que regresa con la noticia de que el el enemigo está cerca y él es desagradable, así que será mejor que te emparejes y estés listo para enfrentar la música, porque de ahora en adelante las cosas no van a ser fáciles, hijo. Palabra. El resveratrol, esa molécula milagrosa antienvejecimiento, la sonrisa de la cabeza del anciano calvo sobre el cuerpo de un joven Arnold Schwarzenegger, en realidad está señalando a tus viejos huesos que hay algún tipo de emergencia sucediendo. Las reacciones que sobrevienen -este aquí es biología, es alucinante- son súper eficientes como, al estilo militar, y extremadamente duras. Los ratones viven más tiempo. Las ratas gordas se vuelven delgadas y sigilosas de nuevo. Los gatos se escapan con cucharas frickin en estas cosas. ¿Y cómo el resveratrol logra derramar su miel dorada de longevidad en la humanidad? Saluda a nuestra amiga autofagia, del griego auto, que significa “sí mismo” y phagy, que significa “comer”. Esa noticia es tan mala que hace que tu cuerpo coma sus propias células en una búsqueda por sobrevivir. Resulta que eso es bueno. Resulta, también, que reproducir el concierto biológico encontrado en una vid que lucha por mantenerse vivo es un poco complicado. Big Pharma ha apostado por versiones sintéticas de la misma: versiones limpias y aerodinámicas del desorden que obtendría al obtener su resveratrol a la vieja usanza, por beber vino, y perder miles de millones (siempre hay miles de millones con esa gente). De hecho, hay evidencia de que una combinación de resveratrol y moléculas relacionadas de un extracto de uva entero tiene mejores efectos en el cuerpo (autofagia en general) que el resveratrol puro aislado.
Entonces: la ciencia no sabe lo suficiente sobre cómo funcionan todos esos fitonutrientes en combinación para poder reducir por completo todos los elementos saludables producidos en nuestro cuerpo por las frutas y verduras y el perejil, la salvia, el romero y el tomillo a uno o dos o veintitrés ingredientes que podría hacer estallar su garganta en forma de píldora. La ciencia sí sabe algo sobre cómo funcionan los fitonutrientes. Creo que es una buena idea tomar suplementos que contengan no solo vitaminas y minerales, sino también fitonutrientes. Comer luteína a cualquier dosis no evitará por completo la degeneración macular relacionada con la edad o las cataratas, pero en general, a largo plazo, podría reducir el riesgo, en general (agregue palabras de cobertura aquí a voluntad), lo que significa que sí, algunas las personas que habrían contraído una de esas enfermedades oculares no lo hacen. La luteína y la zeaxantina se extraen fácilmente de las flores de caléndula y se colocan en tabletas, y eso es bueno, porque hace que sea más fácil obtener suficientes carotenoides en esos días cuando, digamos, los espárragos (1 mg de luteína por taza) simplemente no son suficientes. en el menú. Por otro lado, seguro, hay luteína en los espárragos, pero también hay una miríada de otros compuestos, muchos de los cuales probablemente funcionen sinérgicamente con la luteína en formas que no comprendemos, y la única forma de conseguirlos es comer el verdadero espárragos. Son deliciosos con alioli de limón. Servir frío.
