El video de Lustig es excelente, y apoyo totalmente su mensaje para reducir la ingesta de fructosa. Sin embargo, no consideraría correcto decir que la fructosa es la causa de la obesidad.
Lo que aprendí del video de Lustig junto con otras fuentes es que:
- La obesidad es causada por un exceso de carbohidratos de todo tipo, no solo fructosa, y esto se debe principalmente a la acción de la insulina sobre el almacenamiento de grasa.
- La fructosa es una toxina, de manera similar a como el etanol es una toxina.
- La fructosa es la principal causa de la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD), de manera similar a cómo el etanol es la principal causa de la enfermedad del hígado graso alcohólico.
- Sospecho que, al igual que pequeñas dosis de etanol pueden ser beneficiosas porque el metabolismo del etanol “ata el hígado” y suprime la producción de glucosa hepática, mientras tanto, pequeñas dosis de fructosa pueden ofrecer beneficios similares.
La enfermedad del hígado graso se ve con frecuencia en personas con síndrome metabólico y / o que son obesas, pero no está claro si existe una relación causal de una manera u otra. Tener una enfermedad del hígado graso significa que su función hepática se está comprometiendo, mientras que la obesidad solo puede significar que tiene exceso de grasa corporal. Debido a esto, creo que almacenar unos kilos de más de grasa corporal en realidad puede ser “más saludable” que tener una enfermedad de hígado graso, y apoyo totalmente el mensaje de Lustig para reducir el consumo de fructosa.
