No se conocen carcinógenos, aparte de los que se encuentran naturalmente en los alimentos [1], permitidos dentro de la cadena alimentaria en cualquier país que tenga una agencia responsable de garantizar la inocuidad de los alimentos. Si bien la investigación continúa, los carcinógenos y mutágenos conocidos están prohibidos en la producción comercial de alimentos.
Los alimentos naturales, incluso los orgánicos, sin embargo, contienen muchos productos químicos que, si se consumen en grandes cantidades, representan riesgos para la salud.
1. Sustancias químicas que ocurren naturalmente (carcinógenos) en la comida de la naturaleza
