La elaboración del gongfu chino a menudo implica enjuagar las hojas de té con una infusión rápida. Este video muestra lo que quiero decir:
En el video, verás que la mujer vierte agua hirviendo sobre las hojas y la usa para lavar el cántaro y las tazas y luego las vacía. El chico que está grabando el video en realidad pregunta si se puede beber y ella dice en un tono burlón (traducción aproximada) “¡si quieres puedes probarlo y ver cómo sabe!”
La razón es doble. En primer lugar, el enjuague elimina el polvo y la posible suciedad superficial en el té (tal vez incluyendo productos químicos), y en segundo lugar, “despierta” el té. El té a menudo toma tiempo para desarrollarse y uno enjuaga las hojas rápidamente para ayudarlo. A menudo me enjuago y luego dejo que las hojas de té enjuagadas reposen por un rato antes de prepararlas, mientras que ella comienza la elaboración de la cerveza casi inmediatamente después del enjuague.
