Una revisión de las concentraciones de fitato, hierro, zinc y calcio en alimentos complementarios a base de plantas utilizados en países de bajos ingresos y las implicaciones para bi … – PubMed – NCBI
Debería llevarlo a un estudio útil (aunque el estudio mismo puede estar detrás de un muro de pago) y una colección de estudios o artículos para los cuales al menos puede leer los resúmenes.
Según lo que he leído sobre el ácido fítico (es decir, el fitato), bloquea la absorción de minerales, pero no es un sistema de todo o nada. El consumo de fitato no bloqueará la absorción de TODOS los demás nutrientes / minerales en lo que está consumiendo, y si le preocupan las deficiencias en los minerales que acompañan a los alimentos ricos en fitato, complemente con esos minerales.
En otras palabras, ¿los alimentos realmente NECESITAN empaparse? No. Se remojarán y germinarán los granos y las nueces ¿MAXIMIZARÁ la biodisponibilidad de los minerales que contienen esos alimentos? Sí.
¿Vale la pena? No para mí. ¿Es mejor gastar tu tiempo en algo relacionado con la salud? Probablemente.
