La harina refinada solo es mala porque es muy pobre en nutrientes. Básicamente estás comiendo un producto que no hará nada por tu salud. En cantidades moderadas, no es malo para ti (a menos que seas intolerante al gluten), pero tampoco te hará ningún bien significativo.
Pero las razones por las que se elaboran tantos productos horneados … bueno: agrega masa. Tiene un sabor y aroma neutros. Se han hecho productos horneados desde que el hombre descubrió cómo procesar el trigo. Los viejos hábitos tardan en morir.
La harina de trigo integral es mejor porque contiene mucha fibra y vitaminas, pero sabe diferente. Es arenoso y absorbe más agua, haciendo los productos horneados más secos, aumentando el tiempo que nuestras bocas necesitan para humedecerlos y suavizarlos, liberando sabor y aroma. Es por eso que generalmente “no prueban” tan bien, tragamos antes de probar.
Los pasteles son deliciosos. Es por eso que los comemos.
También sabemos que la comida rápida altamente procesada es mala para usted, pero (la mayoría de nosotros) la comemos de todos modos.
Pero tomaré pan decente, pasta o pasteles cualquier día sobre CUALQUIER alimento procesado y empacado de un estante de supermercado. Mi consejo es: siempre lea la lista de ingredientes. Conozca lo que la industria alimenticia pone en nuestra comida.
¡La harina blanca refinada no es el mayor villano que existe!
