No soy hawaiano, pero viví en Hawái durante 10 años, de todos modos no me llamaría experto, pero comí mucha comida en Hawai. La razón de muchos problemas de salud en la población hawaiana nativa (no solo la obesidad, no todos los hawaianos son obesos, pero hay una mayor tasa de obesidad y diabetes en las poblaciones nativas de Hawai) es simple: comida occidental rica en carbohidratos. Antes del contacto europeo, los hawaianos nativos tenían una forma de almidón en su dieta: el taro. Aparte de eso, comieron pescado, mariscos, frutas y carne de cerdo. Durante miles de años, su dieta se limitó a la comida que estaba disponible en su cadena de islas: baja en azúcar, baja en grasas y baja en carbohidratos. Después del contacto europeo, agregue azúcar, alimentos procesados, arroz y pan a las dietas de personas que durante miles de años nunca tuvieron estos alimentos, y lo mismo sucederá en la mayoría de las poblaciones nativas aisladas cuando se introducen nuevos alimentos: tasas más altas de obesidad, diabetes, enfermedad cardíaca y cáncer. Luego agregue la pobreza y el desplazamiento, lo que también lleva a la depresión y al consumo de drogas, y vea lo que tiene: un simple cambio en la dieta puede contribuir al declive y al colapso de toda una civilización y cultura.
¿Por qué tantos hawaianos nativos tienen sobrepeso?
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