En realidad, con algunas excepciones preocupantemente grandes (el pensamiento sobre el colesterol y las grasas animales ha cambiado lentamente de dirección), no hay muchos cambios. El problema no es la investigación, sino la manera infantil y sensacionalista en que los medios cubren los proyectos de investigación más asquerosos.
La forma de interpretar las historias es reemplazar “es beneficioso” con “contiene cantidades minuciosas de una sustancia que, cuando se aisló, se convirtió en un producto farmacéutico y se usa de formas completamente diferentes a la comida, parece correlacionarse con ciertos beneficios”.
Y luego descarte cualquier historia que no tenga sentido o sugiera productos de la industria, seguros en el supuesto de que una compañía que vende el producto (o una organización que represente a tales compañías) comisionó la prueba y probablemente no fue particularmente rigurosa.
Editar: La pregunta es un poco diferente, pero creo que el punto sigue en pie. No mucho en cómo valoramos la comida ha cambiado en mucho tiempo. No te atiborres y mantente en lo que fácilmente puedes reconocer como comida, idealmente con un poco de reflexión sobre cómo está preparado, y deberías estar bien. Los colores brillantes en las verduras son generalmente una buena señal sobre suave, también.
