A pesar de los años de tener una mala reputación, el vínculo entre el colesterol en la dieta y la enfermedad cardíaca nunca tuvo una conexión fuerte. Aquí hay una muy buena pieza sobre la evidencia: el estudio dice que no existe un vínculo entre el colesterol y la enfermedad cardíaca – National Library of Medicine – PubMed Health
Ahora, si fuera a conectarse a cualquier base de datos de revistas y escribiera “colesterol dietético Y enfermedades cardíacas”, sin dudas se verá abrumado por los estudios epidemiológicos que identifican una correlación entre los dos que puede interpretarse erróneamente como causal. La conclusión principal de esto es que, si bien los estudios epidemiológicos son herramientas útiles para la investigación de la raíz de una enfermedad, ellos mismos no prueban nada. Esto se evidencia con la vacuna MMR y el miedo al autismo que tenemos en este momento.
La razón principal por la cual el vínculo entre el colesterol en la dieta y la enfermedad cardíaca se concreta en la mente de muchos se debe a la asociación de las lipoproteínas y la disfunción endotelial. Después de todo, es a través de esta disfunción que promueve la aterogénesis. Puede leer más aquí sobre los “aspectos básicos” de este proceso: El proceso de aterogénesis-interacción celular y molecular: de modelos animales experimentales a humanos. Otra idea errónea es que ciertas lipoproteínas (LDL, por ejemplo) han sido etiquetadas como “malas” mientras que HDL ha sido etiquetada como “buena”. Esto es engañoso ya que ambos juegan un papel vital en el transporte de colesterol, y por lo tanto ambos pueden ser igualmente buenos y malos dependiendo de la situación.
El LDL tiende a ser problemático / disfuncional durante los períodos de triglicéridos elevados, por lo general como resultado de estados de niveles excesivos de grasa corporal o hábitos alimenticios muy pobres. En otros estados, las partículas funcionan normalmente y desempeñan un papel crítico en nuestras vidas.
También es bueno notar que los bajos niveles de LDL tienden a aumentar la mortalidad por todas las causas, como se menciona en el primer enlace.
¡Por una vez, el Gobierno lo está haciendo bien!
