Una etiqueta nutricional dice que una rebanada de pan de salvado tiene un total de 12.06 g de carbohidratos. Afirma que 1,7 g de esta fibra y 2 g de azúcar. ¿Cuál es el resto? ¿Se convierte en azúcar o no tiene valor?

Estoy bastante seguro de que el resto es almidón, que no necesita ser escrito explícitamente en la etiqueta por alguna razón. Estos se descompondrán en azúcares y luego su cuerpo usará o almacenará la energía en ellos.