De hecho, cuanto más tiempo pase masticando algo antes de tragarlo, más tiempo tendrá la saliva en la boca para comenzar a digerir su comida. La saliva también inhibe ciertas bacterias y mejora su capacidad de probar su comida, por lo que es bueno comer durante más tiempo. Tuve un tío una vez, que era bien conocido por el hecho de que insistió en masticar cada bocado de comida un cierto número de veces. No recuerdo el número exacto, pero sí recuerdo que si hacía una pregunta mientras masticaba, levantaba un dedo para indicar que estaba pensando en su pregunta, continúa masticando durante un rato y luego le responde . Lo curioso de esto es que, años más tarde, cuando fui a la universidad en Boston, Massachusetts, mi primo (su hijo mayor) también vivía en Cambridge. La primera vez que fui a visitarlo, su novia me dejó entrar por la puerta y volví a la cocina para encontrar a mi primo sentado en la mesa, comiendo un bocadillo.
“Hola”, dije.
Levantó un dedo, masticando su comida.
