¿Se digiere la carne de cerdo picada más rápido que las piezas de cerdo?

Depende si mastica su comida o no.

Si tragas pedazos enteros de cerdo y carne de cerdo picada entera. Entonces sí, la carne picada será digerida más rápido.

Pero, por lo general, las personas mastican sus alimentos en una masa uniforme antes de tragarlos. Y no hay diferencia entonces.