No estaba seguro de cuáles eran, así que tuve que investigar esto yo mismo. Esto es lo que encontré:
Para preparar la avena para la comida, la cáscara, que es de carácter totalmente indigesta, debe eliminarse por completo. Para lograr esto, el grano se seca primero al horno para aflojar la cáscara, y luego se somete a un proceso de molienda. Desconocida de su integumento, la parte nutritiva del grano se denomina grañones; roto en partículas más finas, constituye lo que se conoce como avena; la avena arrollada, o avena, se prepara mediante un proceso que aplasta los granos. La avena también varía en grados de trituración, algunos tipos se muelen mucho más fino que otros. Los productos más finos son a veces adulterados con harina de cebada, que es más barata que la avena y menos nutritiva. Las manchas negras que a veces se encuentran en la avena son partículas de avena negra que se han molido en conexión con la otra.
Encontré esto en un libro
Ciencia en la cocina., Por la Sra. EE Kellogg
Autor: Sra. EE Kellogg
Fecha de lanzamiento: 3 de mayo de 2004 [eBook # 12238]
Última actualización: 20 de marzo de 2013
