La evolución es una serie de controles y equilibrios que se ajustan continuamente. No hay diseño ni propósito, pero algunas criaturas y plantas captan mutaciones aleatorias que pueden funcionar a su favor y otras sin sufrir esas mutaciones.
Un ejemplo son las semillas. Los animales comen semillas y sus desechos pueden distribuir las semillas para crecer en otros lugares. Los pimientos picantes tienen semillas pequeñas y frágiles que a menudo son aplastadas por los animales cuando se comen. Una serie de mutaciones conducen a la capacidad de producir más capsaicina. Esta sustancia química hace que comer pimientos que sean bastante nutritivos sea doloroso (¡caliente!) Para los animales, pero las aves carecen del receptor de este químico y no sienten dolor al comer pimientos picantes. Los pimientos picantes son inofensivos para comer, pero se sienten dolorosos. [1] Las aves también tragan las semillas enteras sin aplastar las muelas y las distribuyen ampliamente cuando vuelan. Algunas plantas dependen de otras criaturas para propagarse, pero nada de esto está diseñado.
La mayoría de los mamíferos evitan los pimientos picantes debido al dolor. Esto significa que hay muchos pimientos para comer y cualquier animal que carece del receptor podría atraparlos y comerlos. A las aves les faltaba ese receptor y se beneficiaron. Pudo haber sido cualquier criatura que no fue diseñada pero eventualmente esta combinación de mutaciones en cada especie construyó una preferencia más fuerte por cada rasgo hasta que llegamos al estado actual.
Como otro contraejemplo para probar frente a la aptitud, no todas las cosas que saben bien son beneficiosas. Muchas plantas usan un buen sabor u olor para atraer a las criaturas y matarlas. Esto es especialmente cierto en plantas e insectos. 
Las Nepenthes son una especie de planta de jarra que atrae insectos y criaturas pequeñas con un delicioso aroma y sabor, y luego el insecto se cae y es ahogado o digerido por la planta cuando cierra su tapa.
Otro ejemplo son las numerosas cosas que saben bien pero son mortales. Muchas criaturas disfrutan del sabor de la sal, ya que es poco común en la naturaleza y algunos minerales pueden tener un sabor salado pero peligrosos. Algunos lagos son mortales pero salados.
Un buen ejemplo de este tipo de sabor bueno pero mortal es el etilenglicol, que sabe muy dulce y almibarado, pero es mortal. Los niños y las mascotas han sido víctimas muchas veces debido a este sabor dulce y toxinas. Este químico no se encuentra generalmente en la naturaleza, pero permite suponer que una planta comenzó a producirlo naturalmente a través de una serie de mutaciones …
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Esto es lo que probablemente pasaría.
Muchas criaturas se sentirían atraídas por el delicioso olor y sabor y morirían por la ingestión. Esto llevaría a más fertilizante para la planta y sus semillas quedarían dentro del cuerpo en descomposición. Esto podría ser una victoria para las plantas pero devastar a las criaturas locales. Si una criatura tuviera una mutación aleatoria que afectara su capacidad de probar ese producto químico (o cualquier cosa) como dulce y en cambio el sabor dulce es malo, podría evitarse esta muerte, pero esa misma mutación también podría cambiar su sentido del gusto en general.
Esto podría llevarlo a comer otras cosas que otros de su especie no tienen y puede conducir a una nueva fuente de alimento como insectos o carne frente a plantas dulces y frutas. la fruta aún sería saludable para comer, pero no los atraería, y esa inhabilidad para saborear la dulzura en realidad los mantiene vivos. A medida que se adapten a esta nueva dieta, se seleccionarán mutaciones adicionales, ya que las criaturas que obtienen aleatoriamente genes más adecuados para la nueva dieta sobreviven mejor y producen más crías.
El cambio en la dieta de estas criaturas puede afectar a todo el ecosistema local ya que la criatura ya se ha comido otras cosas y otras ya no son atacadas. Cada una de estas especies se adapta a los cambios … Y a … y a … y a …
Que es más o menos cómo sucede todos los días, siglos y milenios en la Tierra desde que la vida surgió por primera vez en la Tierra.
La evolución no tiene ningún plan, solo funciona con lo que tiene y con los errores aleatorios en la fabricación y la copia. Luego cambia y se adapta continuamente a los cambios o la especie muere.
Más del 99% de todas las criaturas que alguna vez vivieron en la Tierra se extinguieron. Somos solo el lote actual de todos juntos al mismo tiempo. Algunos eventos evolutivos, como los cerebros más grandes en un grupo de primates, aparecen y ahora cualquier criatura que no pueda adaptarse a la vida con esta nueva criatura cambiada (nosotros) muere. Eventualmente podemos morir debido a una enfermedad y ser reemplazados por otra criatura.
[1] La respuesta de Ariel Williams a ¿Por qué comer alimentos picantes te hace sudar?
