Recibo malos efectos digestivos a causa de las salsas de mantequilla y las salsas de crema, pero puse medio litro en el café todas las mañanas y los quesos duros no son un problema. ¿Hay alguna explicación para esto?

¿Alguien más en tu familia tiene el mismo problema? ¿Qué origen étnico eres, no blanco?
Por malos efectos digestivos te refieres a un vientre distendido gaseoso, flatulencia, calambres, diarrea imperativa no sangrienta.

Suena muy parecido a la intolerancia a la lactosa, que 2/3 de la población mundial tiene, incluyéndome a mí mismo, las excepciones son, en su mayoría, las personas de piel pálida (“caucásicos” según la terminología estadounidense) del mundo.
La lactosa es un disacárido (una molécula compuesta por dos azúcares simples) compuesta de glucosa unida a galactosa, que necesita una enzima en el borde en cepillo del intestino delgado coloquialmente conocida como “lactasa” (nombre oficial lactasa-flororina hidrolasa) para dividirla en sus dos azúcares individuales constituyentes que pueden absorberse en el cuerpo, no en el disacárido de lactosa sin dividir, por lo que si uno después del destete pierde la lactasa, la lactosa no digerida alcanzará los intestinos grandes sin digerir y debido a la fermentación por las bacterias normales del intestino grueso causa que se forme gas H2 y causa distensión abdominal y flatulencia, la lactosa atraerá agua por ósmosis, por lo que uno tendrá diarrea dentro de, por ejemplo, 2 horas después de haber ingerido la lactosa.

La lactosa se encuentra principalmente en productos lácteos no fermentados como leche, mantequilla , crema , quesos blandos, suero de leche, no en yogur, leche fermentada agria, y dado que la lactosa que contiene suero se ha filtrado de los quesos duros, estos quesos duros también están bien.

La lactosa se puede encontrar en muchos alimentos preparados, por ejemplo, embutidos secos, algunos refrescos (en los Países Bajos las marcas Taxi y Rivella), galletas, la mayoría de los pasteles, así que si uno es intolerante a la lactosa uno debe leer todas las etiquetas de alimentos, evitando los que contienen leche , leche en polvo, lactosa, azúcar de leche y similares. Evite la leche en su café o té. La crema no láctea está bien.
Necesitamos tomar un poco de lactosa al día para mantener las bacterias en los intestinos grandes que pueden ayudarnos a fermentar un poco de lactosa; si lo hacemos, perderemos estas bacterias, por lo que no podremos tolerar ninguna lactosa en absoluto.
La mayoría de las personas puede soportar un vaso de leche (12.5 gramos de lactosa) por día.

Una prueba de bricolaje de la intolerancia a la lactosa es fácil: beber en sucesión rápida 4 vasos de cualquier leche normal (no de soja o leche de almendras), esto equivale a ± 50 gramos de lactosa, si eres intolerante a la lactosa en dos horas tendrás una
vientre gaseoso distendido, flatulencia, calambres, a menudo también imperativo no sangriento (debe ir inmediatamente al baño para) diarrea.

Está genéticamente determinado, de http://ghr.nlm.nih.gov/condition…
Las variaciones que promueven la producción continua de lactasa se consideran autosómicas dominantes, lo que significa que una copia del elemento regulador alterado en cada célula es suficiente para mantener la producción de lactasa.

Si está interesado, vea esta página web de Berkeley http://evolution.berkeley.edu/ev…