Depende del artículo alimenticio y cómo fue procesado.
Si está enlatado y la lata permanece intacta, ignore cualquier fecha de “venta antes de” sellada en la lata. Si estuvo en condiciones de comer cuando estaba enlatado, durará prácticamente por siempre hasta que lo abra, a menos que la lata sobresalga indicando una esterilización inadecuada antes del enlatado. Si se hincha, tíralo sin abrirlo. Las compañías de refrescos recientemente comenzaron a poner fechas de caducidad en sus productos sin más motivo que hacer que compre más de sus productos. Pero luego, no recomiendo beber refresco de todos modos.
Cosas como granos y productos elaborados a partir de ellos (como la pasta seca) generalmente son seguros siempre que se mantengan secos y libres de insectos u otras plagas. El pan con moho que no es negro también es seguro para comer, aunque puede sentirse incómodo ante la idea de comer alimentos “estropeados”, y se garantiza que tendrá un sabor extraño. Si eres susceptible a las infecciones por hongos, no lo arriesgues.
El pan que se ha puesto duro y seco aún es bueno para comer si usa el “truco de bagel”. Simplemente envuelve una rebanada o dos en una toalla de papel y atorníllala por unos 15 segundos más o menos y será tan suave como cuando la compraste.
Lo mismo se aplica al queso: cuando lo saque de un paquete para usarlo, séquese primero las manos y asegúrese de que el queso esté seco antes de guardarlo después. El moho necesita agua para crecer. Es por eso que los quesos duros almacenan más tiempo que los quesos “húmedos” más suaves.
Los alimentos envasados que contienen grasas (por ejemplo, mezclas de queso en polvo o salsa de crema) generalmente también están cargados de antioxidantes para evitar que las grasas se vuelvan rancias al absorber el oxígeno atmosférico a través del empaque. También contienen cosas como la sílice para absorber la humedad y evitar que las bacterias “coman” la grasa. Puedes saber oliéndolos si la grasa se ha vuelto rancia, el olor es inconfundible. Por cierto, los antioxidantes son seguros para comer, son los mismos o están químicamente relacionados con los antioxidantes que produce su propio cuerpo para regular su bioquímica; su función es secuestrar radicales libres. Ahora, la grasa rancia puede hacer que te sientas mareado, pero no necesariamente va a hacerte daño, dependiendo de lo delicada que sea tu digestión.
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Las carnes preparadas a menudo son ahumadas, lo que le hace muchas cosas buenas a la carne además de darle sabor. Fumar seca la carne haciéndola inhóspita para las bacterias y altera la química de su superficie haciéndola menos hospitalaria incluso si se moja. En cualquier caso, si sospecha que es malo, hay un par de signos reveladores, como un olor agrio extraño, tacto resbaladizo al tacto o brillo de arcoíris en la superficie, especialmente en productos de carne de cerdo.
