Sobre todo para hacer con la concentración de calorías. Gastas menos energía comiendo y absorbiendo comida cocinada que sin cocinar. La energía generalmente está disponible mucho más rápido también ya que la comida ya comenzó a descomponerse en el proceso de cocción. Sin embargo, hay ventajas y desventajas en lo que respecta a las verduras. Cocinar generalmente destruye la vitamina C en la mayoría de las verduras, pero cocinar puede aumentar los niveles de licopeno en los tomates, que es un antioxidante importante.
La invención de la cocina parece haber sido evolutivamente importante para los seres humanos, ya que pasamos menos tiempo alimentándonos y más tiempo involucrado en tareas más elevadas. La cocción también puede eliminar la contaminación y la contaminación, facilitando el almacenamiento de alimentos, nuevamente liberando tiempo.
