El puercoespín definitivamente no es un alimento común, pero es comestible y la gente lo come. Muchas recetas piden hornearlo en una capa de arcilla después de destriparlo. Cuando termine, romper la arcilla quita las espinas de la piel.
La piel y las plumas se pueden quitar antes de cocinar, con cuidado. Entonces, se puede cocinar como cualquier otro animal salvaje pequeño.
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