Si una persona está acostumbrada al arroz crudo (Pacharisi) o al arroz hervido (Puzhungalarisi), es difícil cambiar su sistema digestivo. Pocos aceptarán ambos tipos de arroz sin malestar estomacal. El arroz crudo es fácil de cocinar y tarda menos minutos en hervirse. En términos de nutrición, el arroz hervido Par tiene más nutrición debido a la pequeña cantidad de proteína, ácidos grasos, vitaminas y minerales en el salvado se transfiere al arroz en el proceso de punto de ebullición (vapor). Sin embargo, muchos molinos de arroz han automatizado el proceso de punto de ebullición y la calidad no es la misma que en los viejos tiempos en el hogar. Mis abuelas solían cocinar al vapor el arrozal durante 3-5 horas y la humedad se retuvo por otras 3-5 horas antes de que se elimine la paja / salvado. En general, el arroz hervido también es arroz envejecido y se cree que sabe mejor y retiene más nutrición.
En mi experiencia personal, el arroz crudo causa problemas gástricos y de acidez, como usted ha mencionado. Pero hay millones de personas que tendrán problemas estomacales con el arroz hervido, ya que están acostumbrados al arroz crudo.
