Número 1, no use lentejas enlatadas si no es necesario. Cómprelos secos y trabaje desde allí. Creo que obtienes un producto final más suave.
Entonces, esto es lo que me gusta hacer con lentejas. Especialmente las lindas y grandes lentejas verdes francesas.
Comienzo con un poco de aceite de oliva, panceta o tocino, cebollas (dados finos), ajo (picada), zanahorias (brunoise) y ceo rooot (brunoise). Luego golpéalo con las lentejas secas. 1 taza de vino blanco y luego caldo de pollo rico y cocine a fuego lento. También me gusta agregar algunos greens en este punto. Como la col rizada, la col o la acelga y saltee rápidamente y agregue a las lentejas.
Cocine las lentejas por completo y sazone al gusto. Luego, pocho los huevos. Una para cada persona a la que sirves. Prepare platos / tazones individuales, ponga las lentejas terminadas, coloque encima el huevo perfectamente escalfado, sazone con sal crujiente, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Comer y disfrutar.
