Acabo de hacer esto el último sábado. Siempre es delicioso
Chris de Ruth con crema de espinacas
1/2 taza de mantequilla más 2 cucharadas de mantequilla ablandada, uso dividido
1/4 taza de harina para todo uso
2 tazas de leche o mitad y mitad
2 cucharadas de cebolla picada
1 pequeña hoja de laurel
1/4 de cucharadita de sal
1 libra de espinaca fresca
Sal y pimienta negra recién molida
- En una cacerola pequeña, derrita 1 barra de mantequilla a fuego medio hasta que esté espumosa, luego agregue la harina y revuelva hasta que tenga un color marrón claro. Agregue la cebolla y los condimentos y luego bata la leche, revolviendo hasta que la mezcla hierva y se espese.
- Reduzca el fuego y cocine durante 5 minutos. Pase a través de un colador fino y reserve. La salsa será muy espesa
- Cocine 1 libra de espinaca sumergida en agua hirviendo durante un minuto. Retire y sumerja en agua helada para detener el proceso de cocción. Exprime la espinaca hasta que esté muy seca y puré en un procesador de alimentos. Dejar de lado.
- (Puede hacer los pasos hasta aquí con bastante anticipación y juntar todo en el último minuto)
- Justo antes de servir, combine la salsa con la espinaca hecha puré y cocine a fuego lento, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Termine removiendo las 2 cucharadas restantes de mantequilla ablandada. Sirve caliente.
El asador Chris de Ruth publicó esta receta hace algunos años. Todavía está disponible en toda la web, ahora con bastantes variaciones que he visto. Es una de mis recetas de espinacas.
