¿Cuál es la diferencia en el contenido de vitamina C entre los pimientos cocidos y crudos? Asesor de Salud

Si desea maximizar la disponibilidad de vitamina C y carotenoides del pimiento, permita que este increíble vegetal madure. Estudios recientes han demostrado que el contenido de vitamina C y el contenido de carotenoides del pimiento aumentan con la maduración. Cuando aumenta el contenido de vitamina C y carotenoides de los pimientos, también lo hace su capacidad antioxidante total, que puede ser una fuente de grandes beneficios para la salud. Los productores pueden permitir que los pimientos maduren en la planta antes de la cosecha (lo que significa que podrá comprarlos en el supermercado en un estado de maduración). O, si se cosecha temprano en la etapa de maduración, todavía se puede permitir que los pimientos maduren después de la cosecha y después de que los hayas comprado y los hayas traído del mercado a casa. En un estudio reciente, la vitamina C en pimientos no completamente maduros continuó aumentando durante el almacenamiento en el hogar durante un período de aproximadamente 10 días. Sin embargo, puede ser difícil determinar si un pimiento está maduro de manera óptima. La mayoría de los pimientos verdes, pero no todos, se volverán rojos con el tiempo, pero pueden estar óptimamente maduros antes de pasar del verde al rojo. Una buena regla general es juzgar menos por su color básico y más por la calidad del color y la textura y sensación generales. Ya sean verdes, rojos, amarillos o anaranjados, los pimientos de óptima madurez tendrán colores intensos y profundos, se sentirán pesados para su tamaño y serán lo suficientemente firmes como para ceder levemente a la presión.