Lamento decir que las dos respuestas anteriores están equivocadas. La idea de que el cuerpo puede manejar cualquier carga de pH, independientemente de su magnitud, duración o patología asociada, no está respaldada. Es una buena presunción, pero se contradice con los datos reales en personas con patologías relacionadas con el pH. Pero esa presunción se enseña bien en la facultad de medicina, que permite a los médicos descartar todo un cuerpo de datos culturales y científicos en sentido contrario. Los datos culturales son las múltiples disciplinas de la medicina oriental y ayurvédica. Algunos datos científicos se mencionarán a continuación.
La idea de que el efecto del pH de un alimento tiene algo que ver con su pH cuando se consume es fundamentalmente errónea. Lo que sí importa es cómo cualquier alimento en cuestión afecta el pH de la sangre, los líquidos intersticiales y las células. Esa información es relevante para su pregunta.
Y, sí, los cítricos son alcalinizantes para los tejidos y las células. También lo son las algas marinas, que no tienen un pH notable cuando lo prueban. Las grasas, especialmente las grasas poliinsaturadas, se acidifican, a pesar de no ser ácidos en absoluto cuando se consumen.
Permítanme mostrar un ejemplo de cómo este tipo de pensamiento es defectuoso. Las grasas tienen pH neutro como triglicéridos y, sin embargo, son ácidas cuando se hidrolizan. Para descomponerlo en la química: agregue tres moléculas de agua (pH neutro) a la grasa (pH neutro) y obtendrá glicerol (pH neutro) y tres ácidos grasos (ácido, aproximadamente pH 5). Entonces el pH no es un juego de suma cero.
Cuando se miden científicamente (sondas de pH enrolladas), los efectos del pH de los químicos de ninguna manera se correlacionan con el pH del químico. En una clasificación amplia, las sustancias con funcionalidades de alcohol y amina son alcalinizantes y las que tienen funciones de ácido y aldehído son acidificantes. Esto puede estar relacionado con su estado redox relativo; los ácidos y aldehídos son insaturados y los alcoholes y las aminas están completamente reducidos. Ciertamente, esto es consistente con los ácidos grasos poliinsaturados que son poderosamente más ácidos en efecto biológico que los ácidos grasos saturados.
También existe un patrón para los efectos ácidos y alcalinizantes de los metales de transición. El cromo, el hierro, el níquel y el zinc tienen una influencia alcalina distintiva sobre los tejidos y las mediciones de pH de la herida. Mientras que el vanadio, manganeso, cobalto y cobre tienen una influencia metabólica claramente ácida. Si nos fijamos en la tabla periódica, es un patrón de todos los demás, con efectos alcalinos y ácidos alternos. Médicamente, esto puede ser desconcertante. Pero los químicos saben que existe un efecto de emparejamiento de electrones que podría explicarlo; números impares vs pares de electrones. Los practicantes orientales lo descubrieron mucho antes de que existiera alguna “química” o comprensión específica de los electrones. Pero tal vez los conceptos de energía, qi o prana son equivalentes.
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En respuesta específica a su pregunta con respecto a los alimentos, los vegetales de hoja verde se encuentran entre los alimentos más alcalinizantes. Las algas marinas son un ejemplo particularmente potente de esta clase de alimentos.
Pero la verdadera respuesta a su pregunta no es sobre alimentos, sino más bien sobre su reacción dinámica a su dieta y entorno. Al contrario de lo que afirman algunos defensores del pH, una dieta más alcalinizante no siempre es más saludable. De hecho, muchas personas en el mundo son demasiado alcalinas a nivel sanguíneo y celular. Para hacerlo más complicado, muchas personas que padecen estrés alcalino a nivel sanguíneo tienen estrés ácido en los niveles de tejido y celular. Este estado metabólico particular es el estereotipo de “ácido americano”, de acuerdo con estos expertos. Pero es un desequilibrio mixto del pH causado por una baja tasa metabólica, compensación anaeróbica y acidosis láctica.
El estrés alcalino a nivel sanguíneo causa aclorhidrosis (baja producción de ácido estomacal). Esto se debe a que el estómago está “bombeando” protones desde la sangre hacia el estómago, y hay menos protones disponibles en un torrente sanguíneo alcalino con estrés alcalino. Es como tratar de comprar cosas con una tarjeta de crédito que está al máximo. La mayoría de las personas experimentan esta aclorhidrosis como síntomas de “indigestión ácida”, pero a diferencia de la verdadera indigestión ácida, que ocurre a los 30 minutos de comer, la indigestión por estrés alcalino ocurre muchas horas después de comer. La mayoría de los médicos convencionales no distinguen adecuadamente entre la indigestión ácida y la indigestión alcalina. Simplemente prescriben un inhibidor de la bomba de protones o un bloqueador H2, que cambia el problema digestivo del estómago y el esófago al intestino y al colon. Esta no es una buena medicina, pero definitivamente es el estándar de cuidado en los Estados Unidos.
Permítanme proporcionar un ejemplo mucho más real que ejemplifique los peligros de la mentalidad de alcalinidad-es-mejor. Las personas con enfermedades autoinmunes, síndromes de fatiga crónica y síndrome de sensibilidad química casi siempre tienen un estado hipometabólico preexistente que involucra cierto grado de acumulación de ácido láctico en los tejidos (producción de energía anaeróbica). Darles una dieta alcalina extrema los bloquea. Sus síntomas autoinmunes se exacerban, su fatiga se profundiza y su reactividad química aumenta.
Todo esto es porque sus mecanismos de energía están saboteados. Los sistemas de energía del cuerpo son los principales productores de acidez metabólica, que “equilibra” la dieta alcalina. Energía inadecuada, CO2 inadecuado, capacidad comprometida para amortiguar una dieta alcalina.
Entonces, si el jugo de limón, las algas marinas, los batidos de verduras y las bebidas verdes te hacen sentir mal, tal vez esté sucediendo algo como esto. No confíe en las presunciones de los expertos estancados en sus opiniones. Pruebe esto para el tamaño y vea si funciona para usted.
Déjame agregar una dimensión más para tu consideración. El ritmo circadiano es un aspecto necesario y esencial de la salud y el bienestar. Hay una sincronía entre el ritmo circadiano y el ritmo de pH del cuerpo. En un individuo sano, la orina varía de pH 5 durante el día a pH 7 en algún momento durante la noche. Eso es un cambio de 100 veces en la defensa basada en el riñón del pH de la corriente sanguínea fuertemente regulado. En adultos jóvenes, el columpio puede ser de pH 4.5 a pH 7.5, que es una oscilación mil veces en niveles de protones. Esto significa que los problemas de pH son dinámicos, y definitivamente no son estáticos.
En otras palabras, el “equilibrio” en su pregunta puede ser un balanceo que requiera la sincronización de los alimentos alcalinos y ácidos para optimizar su salud y bienestar.
Buena suerte para ti.
