Decidí probar a John Yudkin y comencé una desintoxicación de azúcar hace varios años. Boicoteé todas las formas de azúcar agregada, a excepción de la rara pizza y el pan. Lo que dejé fue mermelada, galletas, confitería, helados, donas, chocolates, pasteles, refrescos, etc. Continué consumiendo frutas frescas y jugos de fruta (sin azúcar añadida) y esto es lo que encontré:
a) Hay síntomas de abstinencia, como cansancio, si sus niveles de azúcar son bajos (esto puede compensarse fácilmente llevando frutas con usted).
b) Pérdida de peso gradual. También me ejercitaba caminando más de 5,000 pasos diarios, pero pude ver que mi obesidad abdominal se había reducido considerablemente, ya que la dieta también juega un papel importante. Incluso caminar 10,000 pasos diarios no hará que pierda peso mientras continúe comiendo azúcar.
c) Absolutamente ninguna deficiencia (menos glucosa, que es temporal).
d) Sin daños. Eliminar el azúcar ayuda a reducir la inflamación, lo hace menos susceptible al desarrollo de gota, diabetes tipo 2, enfermedad del hígado graso, ataque cardíaco, apoplejía, enfermedad de Alzheimer, etc.
Veredicto: hay suficiente glucosa en otros alimentos, por lo que no se requiere azúcar (sacarosa). Hay fructosa en las frutas, por lo que las formas artificiales como el HFCS, los edulcorantes artificiales que imitan el sabor dulce son innecesarios. Creo que una desintoxicación de azúcar vale la pena el esfuerzo. Cuando hice un análisis de perfil de lípidos después de mi experimento, simplemente eliminando el azúcar, mis niveles de triglicéridos disminuyeron (sin estatinas ni fenofibratos).
Por lo tanto, como John Yudkin correctamente lo pone en “Pure, White and Deadly”, realmente podemos vivir sin azúcar. El azúcar es omnipresente y un ingrediente en casi todo. Al cocinar los alimentos en casa y evitar los restaurantes tanto como sea posible, uno puede mantenerse saludable. Nunca se sabe si se ha agregado azúcar a la comida servida en un restaurante. El lobby azucarero sabe que el azúcar es altamente adictivo y lo agrega para mejorar el sabor y para volver a comprar el producto. Afortunadamente, siempre puedes comprar productos sin azúcar agregado. No compre productos con edulcorantes artificiales. Las repercusiones de esto se conocerán en los próximos 100 años. Por lo tanto, es mejor evitarlos.
PD: No fumo ni bebo ni consumo carne, huevos o pescado. Tampoco consumo leche de vaca, té o café.
Sería interesante tener sujetos humanos para experimentos durante más de 40 años con una dieta libre de azúcar y comprobar si las “enfermedades occidentales” les afectarían o no. En la actualidad, el veredicto sobre si el azúcar es tóxico o no es ambiguo.
