Primero, es importante tener en cuenta que no existe una “dieta vegana” singular, porque una dieta desprovista de productos de origen animal puede estar compuesta de una gran variedad de frutas, verduras, legumbres, hongos, nueces, semillas y alimentos procesados. Puede ser rico en carbohidratos, grasas y / o proteínas. Podría continuar, pero dejemos eso de lado.
Una dieta libre de alimentos de origen animal (carne, lácteos, huevos y miel) no causa ningún efecto negativo en la salud. Esto se debe a que los humanos no somos carnívoros obligados, lo que significa que podemos derivar nuestra nutrición únicamente de las plantas. Podemos sintetizar nuestra propia carnitina (de la lisina y la metionina, dos aminoácidos) y la vitamina A del betacaroteno, a diferencia de los carnívoros. Además, una dieta compuesta de alimentos vegetales integrales es nutricionalmente robusta. Esto se debe a que los alimentos vegetales contienen toda la gama de macro y micronutrientes necesarios para el sustento: todos los animales obtienen sus nutrientes de las plantas, ya sea directa o indirectamente. Las plantas son los portadores originales o primarios de los minerales que se encuentran en el suelo.
Es importante tener en cuenta que no solo una dieta basada en plantas es nutricionalmente suficiente, y no dará lugar a enfermedades, sino que es nutricionalmente robusta e implicada en la prevención y / o reversión de muchas enfermedades comunes. La mayor firma de atención médica en Estados Unidos está aconsejando a los médicos que recomienden a los pacientes una dieta basada en plantas, no solo por la abrumadora evidencia, sino porque les ahorrará dinero.
Información sobre una dieta basada en plantas:
Kaiser Permanente
Actualización nutricional para médicos: dietas basadas en plantas
¿Los humanos son carnívoros?
Las plantas han alimentado civilizaciones
Estrictos vegetarianos (veganos) han existido por siglos
Historia del vegetarianismo
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