Desde el punto de vista medioambiental, sí … aunque la producción sí produce un mayor nivel de GSG (emisión de gases de efecto invernadero), que es a lo que se refiere el ecologista cuando se estudia el impacto ambiental en el sistema de producción agrícola.
De acuerdo con el reciente artículo que he leído, las plantas producen el menor impacto ambiental seguido de huevos, productos lácteos, cerdo, aves de corral, pesquerías sin arrastre y acuicultura no recirculante con efecto intermedio, mientras que los rumiantes tienen el mayor impacto con casi 100 veces que aquellos alimentos basados en plantas.
¿Qué impacto miden? Además de GEI, hay otros cuatro efectos que impactarán enormemente la huella ambiental;
- emisión de gases de efecto invernadero (CO2, metano, óxido nitroso)
- uso de la tierra (tierra utilizada para cultivar, ganado)
- uso de energía (actividades antes de la granja y en la granja)
- potencial de acidificación (aumento potencial de la acidez en el ecosistema)
- potencial de eutrofización (floración de algas, zona muerta acuática)
Los resultados de este estudio fueron evaluados en base a la producción en Europa y América del Norte, que es un sistema agrícola altamente industrializado y de alto insumo. Será interesante ver los datos de los países en desarrollo para comprender completamente todo el impacto agrícola sobre el medio ambiente.
Según la relación de conversión de alimentos (FCR), sin duda el pescado podría utilizar proteínas mucho mejor que la carne de vacuno con un menor valor de FCR registrado en la mayoría de los peces. Incluso para peces carnívoros como el salmón, la mayor cantidad de alimento que requieren es de alrededor de 1.2-1.3 kg para producir 1 kg de carne, mientras que las vacas necesitan entre 6-8 kg de alimento para producir 1 kg de carne.
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Para satisfacer la creciente demanda de proteínas, la adopción de una dieta baja en ternera, especialmente en países con abundante oferta de carne de vacuno, ofrecería un gran beneficio ambiental. Por no hablar de la producción sostenible y más eficiente en el sistema agrícola (residuos, energía, uso de la tierra) hará un mundo mejor en el futuro.
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