¿Por qué me duele el paladar después de comer frutas ácidas como la piña o el kiwi?

Gracias por la solicitud de respuesta.

Existen sustancias llamadas enzimas protésicas que se encuentran en kiwis, piña y también en papya. Las enzimas de Protese son capaces de descomponer las proteínas, por lo que te duele la boca después de comer esas frutas. Es una reacción muy común, pero desagradable.

En kiwi, la enzima se llama actinidina, en la piña, la enzima se llama bromelina y, en papya, la enzima se llama papaína.

Más hechos divertidos:

Dado que estas enzimas descomponen las proteínas, significa que puede usar el jugo de tales frutas como un adobo para ablandar la carne.

Sin embargo, por otro lado, significa que no puede mezclar la fruta antes mencionada o su jugo en gelatina a base de gelatina. La gelatina es una proteína y si se descompone, ¡la jalea no se solidificará sin importar qué!

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