Como señaló el Dr. Joseph, no hay conexión, ya que no existe un “metabolismo” de las grasas trans. [ver edición abajo]
Las grasas trans no aparecen en la naturaleza y nuestros sistemas bioquímicos no pueden usarlas. (Hay una situación similar con los isómeros baratos de algunas vitaminas. Nuestros cuerpos generalmente usan un isómero pero las versiones sintetizadas contienen isómeros inútiles).
Todavía existe la posibilidad de que la cafeína altere la forma en que se manejan las grasas trans en el cuerpo, pero se desconoce cualquier vínculo.
[edit] He estado leyendo y pensando sobre esto más y estoy revisando mi respuesta a un gran gordo “No sé”. El destino y los efectos metabólicos completos y precisos de las grasas trans y la cafeína son desconocidos, y por lo tanto es lógicamente imposible negar que pueda haber alguna interacción.
El destino de las grasas trans en el cuerpo es más complicado de lo que implica la respuesta simple. Las grasas trans, algunas de las cuales ocurren en la naturaleza en pequeñas cantidades, de hecho se metabolizan, pero de manera diferente que las grasas normales. Se manejan de manera diferente en el hígado y afectan los niveles relativos de colesterol HDL y LDL de diferentes maneras. Algunas de estas intrincadas diferencias podrían verse afectadas por la cafeína, ¿quién sabe?
