¿Qué pasa si no hago ejercicio en absoluto?

No hacer ejercicio en absoluto es estar 100% en cama, como en coma. Tus músculos se atrofiarán. Obtendrá contracturas, terminará en una posición fetal apretada a menos que esté recibiendo PT y entablillado. Probable, escaras también.
O, ¿estás hablando de ser una actividad de la vida diaria normalmente activa, capaz de vestirte, alimentarte y mantenerte, ir a la oficina, etc., sin hacer cardio y otras cosas en el gimnasio?
No pasa nada. Tal vez no tengas la resistencia para correr por el aeropuerto para tomar un vuelo con un montón de equipaje en la espalda, pero ¿con qué frecuencia tienes que hacer esto? Te sorprenderá lo que una oleada de adrenalina puede hacer por ti cuando llegue el momento en que realmente necesites moverte.
Si estás caminando, usando los músculos, buscando algo, doblándote, etc., mantienes el uso y la flexibilidad muscular. Probablemente sus articulaciones tendrán menos desgaste y desgaste a medida que envejece.
La mayoría de los problemas de peso están relacionados con la ingesta y no con el ejercicio.
Sin duda hay beneficios de salud para hacer ejercicio.
Puede hacerse más específico con su pregunta, como lo que sucede si me siento todo el día y no hago nada, lo cual no es exactamente lo mismo que si no hago ejercicio.