¿Por qué sería malo?
Encontrarás algunas personas que opinan que “lo mejor es lo nuevo”, pero cuando se presionan, no pueden decirte exactamente por qué. Dirán que “la congelación destruye los nutrientes”, pero pocos saben qué nutrientes y en qué medida; es solo una frase trillada tomada como evangelio.
Toma judías verdes, por ejemplo. Digamos, una taza de frijoles verdes frescos, fuera de la planta.
15% de fibra dietética
2 g de azúcar
2 g de proteína
15% de vitamina A
30% de vitamina C
4% de calcio
6% de hierro
Entonces, ¿qué haces con ellos?
Bueno, los procesas . Pocos Nazis de Nutrición quieren admitir que es el concepto de palabra correcto, pero eso se debe a que no tienen una definición válida de procesamiento que permita el sentido común.
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Los limpiamos y cortamos, luego aplicamos calor y los cocinamos, no importa si son al vapor o fritos, la nutrición del frijol (no el agua de vapor o la mantequilla o la capa crujiente de grasa profunda, sino el frijol) sigue siendo el mismo:
15% de fibra dietética
2 g de azúcar
2 g de proteína
15% de vitamina A
30% de vitamina C
5% de calcio
5% de hierro
Por lo general, hay un aumento en el sodio porque la sal es buena en las judías verdes, y no estoy seguro de cómo aumentaría el calcio, aunque el hierro disminuye al lixiviarse en el agua, pero el 1% de una ingesta diaria es … mezquino. No es estadísticamente significativo. No vale la pena prestarle atención. Entonces, ¿qué has perdido?
Nada.
Las estadísticas anteriores son para judías verdes crudas y luego cocidas. Veamos si podemos encontrar los mismos datos para las judías verdes cocidas congeladas.
15% de fibra dietética
2 g de azúcar
2 g de proteína
15% de vitamina A
17% de vitamina C
6% de calcio
5% de hierro
La vitamina C disminuye un poco, el calcio en realidad sube otro punto, y el hierro permanece igual. Huh.
Por lo tanto, coma sus frutas y verduras congeladas si lo desea, no permita que los Nazis de Nutrición le digan que hay algún problema con eso.
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