Los chiles contienen un compuesto llamado capsaicina, que irrita cualquier tejido con el que contacta. Está más concentrado en las semillas y las membranas que contienen las semillas, por lo que en algunas recetas estos elementos se eliminan durante el proceso de preparación para que el plato tenga sabor con menos quemaduras.
¿Por qué el chile se quema?
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