La cantidad de bacterias en los alimentos es una función del tiempo y la temperatura. Las bacterias crecen en los alimentos cuando la comida está entre 5 y 60 grados centígrados. Por debajo de 5, el crecimiento de bacterias se detiene. Por encima de 60, las bacterias comienzan a desaparecer. Entre estas 2 temperaturas, las bacterias crecen. A propósito, esta también es la temperatura que nos gusta que tengamos cuando comemos. Las bacterias han evolucionado para tener un crecimiento óptimo a la temperatura en la que nos gusta comer nuestros alimentos en
Entonces, cuando tienes comida que es lo suficientemente caliente como para comer pero no demasiado caliente también quemar tu lengua, entonces ciertamente está a la temperatura adecuada para tener un crecimiento bacteriano masivo. Debe minimizar la cantidad de tiempo que lo mantiene a esa temperatura
La regla general es que los alimentos calientes que se mantienen calientes deben desecharse en 4 horas. No importa cuántas veces lo caliente. Si está en la zona de peligro por más de 4 horas, arréstalo.
