Las grasas animales se han usado como aceite de cocina desde que el hombre aprendió a hacer fuego. Eso fue alrededor de 250,000 aC Cuando la carne de animales se cocina bajo fuego, el aceite gotea naturalmente. El hombre también comenzó a hacer loza para cocinar y otros usos de piedra y arcilla. Eso fue también al mismo tiempo que nuestros antepasados descubrieron el jabón cuando el aceite caliente gotea y se mezcla con ceniza para hacer jabón.
Así que el hombre ha estado cocinando con grasa saturada de animales durante la mayor parte de nuestra existencia. Es interesante que la enfermedad cardiovascular era prácticamente inexistente hasta que se utilizó el aceite de las semillas en el siglo XIX.
Los aceites de semillas (de soja, maíz, canola, girasol, alazor, semilla de algodón, maní ) se usaron por primera vez durante la Revolución Industrial como lubricantes para máquinas. Luego fue refinado para usar como aceites de cocina. El gran desequilibrio en nuestro consumo de Omega 6 en comparación con Omega 3 comenzó en ese momento. Desde la relación evolutiva de 1: 1, ahora la dieta occidental moderna es tan alta como 1:30.
El aceite de coco se ha utilizado en la dieta y para la aplicación tópica en la India desde 5000 aC con la Medicina Ayurvédica.
El aceite de oliva ya estaba en uso hace 6.000 años por los griegos en la región mediterránea.
