El aceite de oliva es una fruta obtenida de la aceituna, una cosecha de árbol tradicional de la cuenca del Mediterráneo. Aunque es más caro que los otros aceites, el aceite de oliva tiene muchos beneficios para la salud. Tiene el mayor porcentaje de grasa monosaturada entre los aceites usados comúnmente. El consumo de aceite de oliva puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir los niveles de colesterol en la sangre y la formación de coágulos sanguíneos. También contiene muchos fitoquímicos antioxidantes que tienen muchos beneficios para la salud. Pueden tener un papel protector en el desarrollo del cáncer de mama, colon, pulmón, ovarios y piel. Este aceite se extrae presionando o aplastando aceitunas y viene en diferentes variedades dependiendo de la cantidad de procesamiento involucrado.
Las varianzas incluyen:
- ExtraVirgin: este aceite se considera el grado superior de aceite de oliva. Está hecho de la primera presión de aceitunas.
- Virgen: este aceite se produce a partir del segundo prensado de aceitunas.
- Puro: se somete a algunos procesos como Filtrado y refinación.
- Luz extra: estos aceites se producen a partir del último prensado de aceitunas. Son más refinados y de menor calidad que los otros grados. Hay poco del sabor y el color de la aceituna natural en estos aceites.
