¿La cocina india es nutricionalmente completa?

Cuando se habla en el contexto de esta pregunta, se necesita un paso a un lado y observar la composición normal de la comida de rutina y no perderse en los estereotipos alimentarios comunes: los alimentos grasosos fritos, dulces azucarados, picante y otros.

Ya sea en el sur de la India o en el norte de la India, la dieta india de la dieta normal consiste en
Hidratos de carbono – arroz y sus formas (arroz cocido, iddlies, dosais, sevai – vermicilli de arroz y otras formas), trigo (rotis, parathas, uppma, etc.). Algunas partes también usan otros granos como ragi, bajra, etc. Además, India

Proteínas: el arroz o rotis se complementan con una fuente de proteínas que generalmente se basa en lentejas. En el caso del sur de la India, por lo general es una forma de sambar, rasam o kozhambu y todos tienen lentejas como ingrediente esencial, proporcionando proteínas. Muchas cocinas de la India requieren templar mostazas, semillas de comino y gramos negros en aceite. Muchos de los masalas también incorporan pulsos tostados y en polvo como el gramo negro, garbanzos en ellos. En el norte, los rotis se complementan con varias dal hechas de diferentes lentejas. Además, los lácteos se incorporan a la cocina india, convirtiéndola en otra fuente de proteínas. Los no vegetarianos también incluyen huevos y formas de carne, que proporcionan proteínas.

Grasa: El hecho de que la cocina india dependa de la leche y el diario no necesita ninguna mención especial. Además, templar las especias y asar verduras en aceite es un proceso importante en la cocina india. Los indios suelen utilizar dos o más aceites diferentes por el sabor y los puntos de fumar. Los aceites de cocina comunes son el aceite de gingelly (seasme), el aceite de cacahuete, el aceite de coco y el aceite de mostaza. Mantequilla y mantequilla clarificada (ghee) también se usan. Las grasas también provienen de las nueces: anacardo, almendras, cacahuetes y semillas. Los carnívoros también lo obtienen de la carne.

La comida india típica incluiría al menos dos porciones de verduras: una en el curry (sambar, kozhambu o curry de verduras) y otra en el lado de las verduras (poriyal, sabji, palya, thoran, etc.). Las especias son una buena fuente de muchos minerales también. Por ejemplo, el cilantro omnipresente utilizado en casi todos los masalas contiene una cantidad significativa de calcio, selenio y hierro. Lo mismo es el caso con las semillas de comino.

Un área de preocupación que muchos tienen acerca de una dieta que es en gran parte vegetariana es la vitamina B12, pero la cocina india utiliza el diario abrumadoramente, como la leche, el yogur, la mantequilla, la mantequilla y otras formas. Por lo tanto, no es un problema para una cocina india.

Entonces, diría que la cocina india es nutricionalmente completa en mi opinión.

Con respecto a su comentario sobre la evolución de la cocina, diría que las mismas leyes de evolución de las especies se aplicarían a la cocina también. Si una cocina de una región no está equilibrada, los consumidores sufrirán importantes problemas de salud y serán eliminados eventualmente. El hecho de que las culturas que comen lo que es su cocina tradicional hayan sobrevivido hasta nuestros días es una confirmación de que su cocina es nutricionalmente completa.

La pregunta es realmente compleja de responder y no tendrá una respuesta correcta e incorrecta, porque hay demasiadas variables involucradas. Para empezar, necesitamos definir “nutricionalmente completo”. ¿Se refiere a las pautas para los nutrientes establecidos por India, o la OMS, u otro país? Porque si comienza a consultar estos, notará que las pautas nutricionales varían generalmente por país y / o continente. Entonces, lo primero que debemos entender es que hay * ninguna * respuesta universal o acuerdo sobre lo que es nutricionalmente completo.

Lo más cerca que podemos llegar a completar nutricionalmente es seguir la sabiduría y la inteligencia de la naturaleza y comer lo suficiente para nuestras propias necesidades, y de una variedad de diferentes fuentes de alimentos, siendo las plantas los alimentos predominantes, y para escuchar nuestro cuerpo. Entre comer suficientes alimentos vegetales diferentes, podemos obtener fácilmente todos los carbohidratos, proteínas, grasas, fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes saludables que nos permitirían a ambos sobrevivir y prosperar. Luego todo se reduce a ajustarse a nuestras necesidades personales: si mantenemos un peso saludable, si nuestra función inmune parece ser excelente o si no la tenemos, nuestros niveles de energía están equilibrados a lo largo del día, etc.

Sin embargo, la otra variable en todo esto también es que las necesidades de estilo de vida de las diferentes personas requieren diferentes composiciones de macro y micro nutrientes. Un fumador que trabaja 60 horas en un trabajo estresante necesitará y se beneficiará de un perfil de micronutrientes mucho más concentrado que un yogui. Entonces, si les diéramos a ambos la misma dieta india, no sería suficiente para una, como podría ser para la otra.

Entonces, en resumen: cuando la cocina india incluye muchas verduras y frutas frescas, frijoles y legumbres, granos enteros, hierbas y especias, nueces y semillas, entonces sí, podemos decir que es “nutricionalmente completa” en la más general de todas. formas. Pero si falta variedad, o muchos aceites, especialmente aceites cocinados, o dulces y azúcares aislados, o una gran dependencia de los panes, especialmente el uso de harinas refinadas, entonces está faltando y / o incluyendo cosas que le quitan a la salud óptima y longevidad Lo mismo ocurre con cualquier otra cocina.

Como mencionas en tu pregunta, las cocinas son muy diversas y, como tales, no podemos generalizarlas, ya que cada cocina tendrá un valor nutricional diferente.
Sin embargo, tomemos una imagen general de los alimentos básicos más comunes. El arroz es el cereal alimenticio más común, seguido por el trigo, el bajrí (mijo), el jwari (sorgo) y el maíz. Toor, udid, moong y masoor, chana, guisantes, rajma, chawli son los pulsos más comunes. La leche y los productos lácteos son una parte importante de la dieta, y también son consumidos por los vegetarianos. El pescado es el alimento no vegetariano más común, seguido por el pollo, el cordero (de cabra u oveja). El cerdo y la carne son poco comunes.

Si bien esta dieta como tal sería completa, hay muchos conceptos erróneos entre los indios sobre la nutrición que conducen a una dieta desequilibrada. Primero toda la comida india es ridículamente comida de almidón. La comida que usted come será casi en su totalidad arroz o el chapati / bhakari / otras formas de pan con solo un poco de dal y carne / vegetales. Esto también es cierto para las personas que pueden permitirse comer mejor.

Por favor, lea este artículo sobre las deficiencias nutricionales en la India.
http://www.thehealthsite.com/new …
En términos absolutos, India es el país más desnutrido del mundo.
La mitad de las mujeres indias son anémicas. Existe una deficiencia generalizada de micronutrientes, principalmente vitaminas (A, B-groop y D) y minerales (Fe, Ca y Zn). La única razón por la cual las personas no tienen deficiencia de yodo es porque la sal que se vende tiene que ser fortificada.
Casi la mitad de los niños están desnutridos. Si marcó la tasa de pobreza, encontrará que es mucho más baja que la tasa de desnutrición. Eso significa que hay niños de familias no pobres que también están desnutridos de una u otra forma. También existe la tendencia en estos días de dejar de consumir alimentos no vegetarianos sin agregar alimentos ricos en proteínas equivalentes en la dieta.

Como tal, la cocina en general es nutricionalmente completa. Pero las personas son estúpidas y no toman decisiones sabias sobre qué comer y cuánto comer, y luego terminan siendo deficientes nutricionalmente. El ministerio de salud está más interesado en prohibir el alcohol y el tabaco (por razones políticas, no en salud) que asegurarse de que las personas estén bien alimentadas en primer lugar.

Tengo una historia para contar sobre esto.

Una vez que nuestra doncella trajo a su hija a nuestra casa. Era poco después del mediodía, así que le di el almuerzo: un plato de arroz, con dal, con 2 verduras (el dedo de la señora y los frijoles). Ella simplemente quitó todo el dal de la parte superior del arroz y comió solo el arroz, y solo un poquito de vegetales. ¿Cuánta nutrición está perdiendo al no comer verduras en la cantidad correcta?

He visto personas en mejor situación financiera haciendo lo mismo. Como niños en la universidad que solían traer 5 chapatis o algo así y solo un pequeño dabba de 1.5 pulgadas para las verduras. ¿Seriamente?

Sí, la cocina india puede ser nutricionalmente completa. Aunque necesitamos 20 aminoácidos para producir proteína humana, necesitamos comer 9 ácidos “esenciales” porque no los ensamblamos todos en nuestro cuerpo. La parte difícil, para los vegetarianos, es combinar alimentos para obtener cantidades equilibradas de los 9 aminoácidos esenciales.

Las fuentes animales de proteínas (carne, pescado, huevos, queso, leche) contienen cantidades equilibradas de estos nueve, por lo que se describen como “completas”. Las verduras no son “completas”. Por ejemplo, los granos son relativamente bajos en lisina, pero los frijoles y las nueces son relativamente altos. Por lo tanto, es necesario comer porciones de granos y pulsos (frijoles) diariamente para mantener el equilibrio, aunque no necesariamente en la misma comida.

Las combinaciones tradicionales con los condimentos adecuados pueden ser muy sabrosas: lentejas y arroz, frijoles pintos mexicanos y tortillas de maíz, soja y arroz del este de Asia y frijoles horneados de Boston y pan integral son ejemplos de combinación de proteínas para obtener una cantidad equilibrada de aminoácidos.

Sí. Es nutricionalmente completo. Una dieta india regular cubre todos los macroanutrientes básicos: carbohidratos (refinados / sin refinar), grasas (insaturadas / saturadas) y proteínas (carne / huevos / lácteos / legumbres / lentejas). Para los vegetarianos indios, la dieta siempre tiene lentejas mezcladas con algún tipo de grano que da como resultado una proteína completa que comprende todos los aminoácidos esenciales. Proteína completa
Viniendo a los micronutrientes, una dieta que está bien redondeada con verduras y frutas, semillas, granos, grasas, legumbres, lentejas y especias está destinada a llenarse con todas las vitaminas y minerales esenciales necesarios para el cuerpo.
Dicho esto, como cualquier otra cocina, la moderación es la clave y sí, es mejor evitar los postres súper azucarados y el grasiento lío que generalmente se sirve en restaurantes que promocionan la cocina india y que desafortunadamente también se ha convertido en la percepción global.

Oh, apuesta,

Tenemos nuestras fibras

nuestras proteínas

nuestros carbohidratos

y nuestras grasas clasificadas

DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Todas las imágenes utilizadas en este hilo pertenecen a Cookifi

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Sí, la cocina india es nutricionalmente completa. Ha funcionado para alimentar a millones y millones de personas durante miles de años. Si hubiera sido incompleto, India no estaría en línea para convertirse en la nación más poblada de la Tierra.

Ahorre para algunas dietas regionales, cada cocina tiene sus puntos fuertes y debilidades. La mayoría de los humanos, por ejemplo, no pueden vivir de una dieta Inuit tradicional. La comida india, en general, depende en gran medida de verduras, especias y pasta de ajo / jengibre. Todas las cosas buenas Pero casi todas las recetas de comida india que he hecho, mantequilla o ghee son abundantes, al igual que la sal.

Muchos indios viven hasta una edad madura, así que no me puedo imaginar que haya mucho mal con lo que están comiendo.

La cocina más nutricionalmente completa en la India sería bengalí, ya que me dijeron que cada una de sus comidas, incluido el desayuno, contiene pescado y algo de carne junto con comida india tradicional.

El pescado y la carne contienen nutrientes vitales que no se encuentran en las fuentes vegetales como hierro hemo, b12, creatina, carnosina, proteína completa con la proporción perfecta de aminoácidos, omega 3, etc.

Algo llamado Factor MFP también hace que los nutrientes de las plantas sean más biodisponibles si se consumen con carne, pescado y aves de corral.

Actualmente los indios tienen las tasas más altas de desnutrición en la tierra, mal guiadas por estos gurús idiotas que obligan a las personas a convertirse en vegetarianas.