¿El nitrato de sodio permanece en nuestros cuerpos o se elimina de forma natural?

Lea este artículo o busque información sobre nitratos / nitritos en carnes curadas y elija cualquier recurso que considere creíble: El mito del nitrato y el nitrito: otra razón para no temer al tocino
Este bit en particular aborda su pregunta real:

Es importante entender que ni el nitrato ni el nitrito se acumulan en el cuerpo. El nitrato ingerido de los alimentos se convierte en nitrito cuando entra en contacto con nuestra saliva, y del nitrato que comemos, el 25% se convierte en nitrito salival, el 20% se convierte en nitrito y el resto se excreta en la orina dentro de las 5 horas posteriores a la ingestión. ( 3 ) Cualquier nitrato que se absorba tiene una vida media muy corta, desapareciendo de nuestra sangre en menos de cinco minutos.

Además, aquí hay algunos puntos clave adicionales del artículo:

Puede sorprenderle saber que la gran mayoría de la exposición al nitrato / nitrito no proviene de los alimentos, sino de fuentes endógenas del cuerpo. ( 1 ) De hecho, los nitritos son producidos por su propio cuerpo en mayores cantidades que las que se pueden obtener de los alimentos, y el nitrito salival representa el 70-90% de nuestra exposición total al nitrito. En otras palabras, tu saliva contiene muchos más nitritos que cualquier cosa que puedas comer.

Cuando se trata de alimentos, las verduras son la principal fuente de nitritos. En promedio, alrededor del 93% de los nitritos que obtenemos de los alimentos provienen de vegetales. Puede sorprenderle saber que una porción de rúcula, dos porciones de mantequilla de lechuga y cuatro porciones de apio o remolacha tienen más nitritos que 467 hot dogs. ( 2 ) ¡Y su propia saliva tiene más nitritos que todos ellos! Entonces, antes de eliminar las carnes curadas de su dieta, es posible que desee abordar su ingesta de apio. Y trata de no tragar con tanta frecuencia.

Como puede ver, este nuevo temor a los nitratos / nitritos no tiene fundamento. Las carnes “no curadas” que puede comprar en realidad contienen más nitratos que las convencionales. Los nitratos / nitritos son naturales e inofensivos para nosotros, pero hay evidencia de que, cuando se calientan por encima de cierta temperatura, los nitritos se formarán en https://en.wikipedia.org/wiki/Ni …

La nitrosamina es un carcinógeno probado y se encuentra en otras cosas que no sean carnes en conserva. La cerveza y el pescado aparecen en la Wiki antes de mencionar carnes y quesos conservados. Desafortunadamente, tendría que dejar de comer casi todo y evitar que su cuerpo produzca nitritos naturales para reducir su exposición.