Como se mencionó anteriormente aquí, una dieta basada en plantas de alimentos integrales es sin duda la mejor (y científicamente probada) forma de reducir el nivel de colesterol que muchas personas no consideran.
Los alimentos de origen vegetal como las verduras, frutas, legumbres, nueces y semillas son generalmente mucho más bajos en grasas saturadas en comparación con los alimentos de origen animal. La grasa saturada es el principal culpable de elevar los niveles de colesterol, ya que contribuye al proceso de “aterosclerosis” (una enfermedad que provoca el endurecimiento de las arterias y la acumulación de placa).
Desde una perspectiva de la dieta basada en plantas, el proceso de la aterosclerosis se ralentiza, o incluso revierte, debido a los altos niveles de fibra (que se encuentran casi exclusivamente en plantas y vegetales) manteniendo el tracto digestivo en una condición saludable. A su vez, esto ayuda a que todo avance sin problemas, eliminando el exceso de desechos y toxinas almacenadas en el cuerpo. Por lo tanto, si desea reducir su nivel de colesterol, para medidas drásticas, recurra a ser vegetariano. Si esto es demasiado pedir, sin duda aumentará la ingesta de frutas y verduras y la facilidad de las carnes magras y rojas hasta que alcance el perfil de colesterol deseado.
Recomiendo leer este estudio para obtener más información:
Fibra dietética y progresión de la aterosclerosis: el estudio de aterosclerosis de Los Ángeles
