¿Cuáles son algunos alimentos, que solían ser malos para la salud, pero ya no lo son?

Creo que te refieres a alimentos “que una vez fueron percibidos como malos para la salud”. Todos los alimentos son beneficiosos para la salud hasta cierto punto, pero incluso eso depende de cómo definas “salud”. Por ejemplo, en un escenario de supervivencia / inanición, los alimentos con un valor calórico denso (grasas y azúcares) serían las opciones más deseables … si está lidiando con complicaciones de la obesidad, esos alimentos serían menos deseables.

Pero a su punto, recuerdo cómo en la década de 1970 el USDA promovió enérgicamente una dieta alta en carbohidratos con granos y panes como base de su “pirámide de alimentos” y advirtió contra una dieta cargada de proteínas … ahora, las personas “sanas” presumen de nunca comiendo carbohidratos. Los aceites y las grasas son otro ejemplo: una vez que todos fueron pintados con el mismo pincel y una vez se consideró que no eran mucho más que combustible para ataques cardíacos. Lo mismo con los huevos.

Las pautas del USDA siempre estuvieron más influenciadas por el deseo de Big Agriculture de mover productos, no por el deseo del gobierno de asegurarse de que su gente esté sana y feliz.

El aceite de coco fue considerado malo para la salud hace algún tiempo. Investigaciones recientes parecen indicar que es bueno y algunos estudios promueven su uso para reducir la disminución en los pacientes de Alzeimer.