¿Por qué las “calorías de la grasa” siempre figuran en los datos nutricionales de un alimento?

Contrariamente a la creencia popular, la grasa es necesaria en la dieta. La grasa es necesaria para mantener la salud, necesitamos grasa para absorber las vitaminas solubles en grasa y es una fuente de ácidos grasos esenciales y energía. Los ácidos grasos esenciales se deben consumir porque no pueden ser hechos por el cuerpo. Le dan a las membranas celulares su estructura y propiedades funcionales, son esenciales para el crecimiento, el desarrollo, la fertilidad y el mantenimiento de la estructura de los glóbulos rojos y las células de la piel y el sistema nervioso. Así que debemos estar seguros de que estamos obteniendo calorías adecuadas de grasa, al igual que necesitamos calorías de proteínas y carbohidratos. Las etiquetas de los alimentos diferenciarán entre grasas saturadas, grasas trans, grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas. Las grasas saturadas y trans aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, este tipo de grasas se encuentran más comúnmente en las grasas que se endurecen a temperatura ambiente: grasa en la carne, Crisco, mantequilla, margarina. La grasa poliinsaturada y las grasas monoinsaturadas son buenas para ti, pero solo en pequeñas cantidades. Por lo general, puede obtener todos estos tipos de grasas en unas pocas porciones al día. 1/4 taza de nueces, una porción de pescado, una cucharada de aceite de oliva. Estas grasas ayudan con la coagulación de la sangre, disminuyen la presión arterial y disminuyen la inflamación. El DRI (ingesta diaria recomendada) publicado por el gobierno de EE. UU. Es 20-35% de sus calorías diarias debe ser de grasa. Desafortunadamente, la grasa suministra 9 calorías por gramo, mientras que las proteínas y los carbohidratos suministran 4 calorías por gramo. Entonces, aunque la grasa es buena para ti, debes controlar cuidadosamente tu ingesta calórica de grasas, y es por eso que aparece en los hechos de la nutrición de los alimentos. Demasiado de algo bueno es malo.