Contrariamente a la creencia popular, la grasa es necesaria en la dieta. La grasa es necesaria para mantener la salud, necesitamos grasa para absorber las vitaminas solubles en grasa y es una fuente de ácidos grasos esenciales y energía. Los ácidos grasos esenciales se deben consumir porque no pueden ser hechos por el cuerpo. Le dan a las membranas celulares su estructura y propiedades funcionales, son esenciales para el crecimiento, el desarrollo, la fertilidad y el mantenimiento de la estructura de los glóbulos rojos y las células de la piel y el sistema nervioso. Así que debemos estar seguros de que estamos obteniendo calorías adecuadas de grasa, al igual que necesitamos calorías de proteínas y carbohidratos. Las etiquetas de los alimentos diferenciarán entre grasas saturadas, grasas trans, grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas. Las grasas saturadas y trans aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, este tipo de grasas se encuentran más comúnmente en las grasas que se endurecen a temperatura ambiente: grasa en la carne, Crisco, mantequilla, margarina. La grasa poliinsaturada y las grasas monoinsaturadas son buenas para ti, pero solo en pequeñas cantidades. Por lo general, puede obtener todos estos tipos de grasas en unas pocas porciones al día. 1/4 taza de nueces, una porción de pescado, una cucharada de aceite de oliva. Estas grasas ayudan con la coagulación de la sangre, disminuyen la presión arterial y disminuyen la inflamación. El DRI (ingesta diaria recomendada) publicado por el gobierno de EE. UU. Es 20-35% de sus calorías diarias debe ser de grasa. Desafortunadamente, la grasa suministra 9 calorías por gramo, mientras que las proteínas y los carbohidratos suministran 4 calorías por gramo. Entonces, aunque la grasa es buena para ti, debes controlar cuidadosamente tu ingesta calórica de grasas, y es por eso que aparece en los hechos de la nutrición de los alimentos. Demasiado de algo bueno es malo.
¿Por qué las “calorías de la grasa” siempre figuran en los datos nutricionales de un alimento?
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