“Frescura” puede no ser la palabra correcta para usar. “Calidad” podría ser mejor.
En la línea de productos que está viendo, la mayoría de los ingredientes ya estaban secos (frijoles, lentejas, especias), por lo que no se considerarían “frescos” de todos modos.
Esa línea de productos se produce en bolsas retortables, y el proceso por el que pasa asegura que esté libre de microbios patógenos o de descomposición y sus esporas, en su caso.
Este proceso de retorta es básicamente un proceso de envasado a presión controlado que utiliza un embalaje de plástico especial diseñado para soportar tales temperaturas y presiones.
La matanza de todos los microorganismos (incluidas sus esporas) y los envases herméticamente sellados permiten que estos productos tengan una vida útil mínima de 18 meses sin refrigeración, sin perder la calidad del sabor.
El hecho de que se reprenda no tiene nada que ver con la “salubridad” de los alimentos que contiene, solo que la comida permanecerá saludable durante ese período de tiempo, y nutricionalmente se mantendrá casi igual que si comiera. este mismo plato antes de pasar por el proceso de retorta, con la posible excepción de algunas de las vitaminas sensibles al calor. Pero la cocción regular afectaría las vitaminas de la misma manera.
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También tenga en cuenta que el tamaño de porción sugerido para ese producto es 1/2 bolsa, y todos los datos nutricionales se basan en que usted solo coma esa cantidad. (Tengo una de las marcas de productos de esa marca en mi despensa, las Lentejas de Madrás). Al igual que muchos artículos envasados, la sal se utiliza como conservante natural y como potenciador de sabor económico, y el contenido de sodio es bastante alto (en este caso, 21% de la cantidad diaria recomendada por porción, lo que significa 42% de RDA por bolsa), pero recuerde que esto se debe comer sobre arroz o pan plano.
Entonces, a menos que tenga presión arterial alta, comer este producto es ciertamente más saludable que pasar hambre.
