Beneficios: Uno de los beneficios de los plátanos verdes es el alto contenido de almidón resistente. Para cualquiera que trate de evitar los alimentos con alto contenido de azúcar, los plátanos verdes son una opción, mientras que los plátanos amarillos no lo son. Por lo tanto, aquellos que sufren de Diabetes Tipo 2 pueden comer la fruta inmadura, mientras que los plátanos maduros tal vez no sean tan compatibles.
Efectos adicionales de los plátanos verdes:
Los plátanos verdes también contienen ácidos grasos de cadena corta, según el sitio web Food Health Nutrition. Las células que recubren sus intestinos aman comer estos ácidos, y mantener estas células saludables significa que su cuerpo podrá absorber nutrientes como el calcio con mayor facilidad. Un estudio publicado en Digestive Diseases and Sciences mostró que los bebés con diarrea que consumieron bananas verdes además del arroz pronto pudieron absorber más nutrientes, lo que dio como resultado una disminución del tamaño de las heces.
Los plátanos amarillos, por el contrario, son más altos en azúcares naturales como la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Esto se debe a que el proceso de maduración convierte el almidón de plátano en azúcar. De acuerdo con el sitio web Hungry Chef Diets, el tipo de almidón que contienen los plátanos verdes es almidón resistente, que te hace sentir más lleno y te ayuda a quemar grasa más rápidamente. Esta fibra resistente no se digiere en el intestino delgado, sino que se transmite al intestino grueso.
Inconvenientes de los plátanos verdes:
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El sabor amargo y la textura cerosa de un plátano verde son sus inconvenientes más obvios. Incluso si logras atragantar a un plátano verde, contiene proteínas que limitan la capacidad de tu cuerpo para digerir carbohidratos complejos. Estas proteínas inhiben tu enzima amilasa, una sustancia en tu saliva que te ayuda a convertir el almidón en un azúcar llamado maltosa. Si no tuvieras ninguna enzima amilasa, solo podrías metabolizar el azúcar de las frutas y las proteínas de la carne. Los niveles de antioxidantes en realidad aumentan a medida que el banano envejece, los plátanos verdes son más bajos en esta categoría. También los plátanos verdes pueden causar algo de hinchazón y gases debido al contenido de almidón más resistente.
