¿Cómo y en qué punto durante el proceso de digestión nuestro cuerpo extrae y absorbe los nutrientes de los alimentos que comemos?

Las enzimas en la saliva inician el proceso iniciando la descomposición de los almidones. En el estómago, las proteasas comienzan a descomponer las proteínas (y los ácidos nucleicos un poco también, de forma bastante extraña) y el ácido clorhídrico descompone de forma no específica una amplia variedad de moléculas; aminoácidos, un poco de agua, algunas vitaminas solubles en agua y pequeñas moléculas se absorben a través del estómago (aunque la mayor parte ocurre en el intestino delgado). Pasando desde el estómago a través del píloro hasta el duodeno del intestino delgado, el quimo se mezcla con la bilis, que actúa como un tampón y surfactante para hacer que los lípidos sean más fáciles de absorber. El hierro se absorbe principalmente en el duodeno. La mayor parte de la absorción de nutrientes ocurre en el yeyuno (el comienzo del intestino delgado) a través de la difusión y algún transporte activo, aunque los lípidos se absorben a lo largo de todo el intestino delgado. Existen endonucleasas y fosfodiesterasas en los intestinos que terminan la tarea de descomponer los ácidos nucleicos y los nucleótidos se absorben allí. La recuperación de sal y la vitamina B12 se absorben principalmente en el íleon (al final del intestino delgado). El intestino grueso absorbe principalmente agua y apelmaza los desechos para su excreción.