No está del todo claro que exista una “dieta ideal”. Los humanos evolucionaron para prosperar en una variedad de alimentos e incluso una variedad de dietas. Entonces, ¿qué estarían buscando los científicos?
Este es también un problema difícil debido a la complejidad y la ética de experimentar con las personas. Hay evidencia de que no hay dos personas que reaccionen de la misma manera con los mismos alimentos. No hay dos personas que comen la misma dieta. Sería horriblemente costoso establecer un experimento en el que controlas por completo la ingesta de alimentos de todos los sujetos.
Existe un único estudio prometedor (a principios de 2016) que indica que algún día podremos obtener recomendaciones de dieta personalizadas basadas en pruebas de laboratorio. Incluso eso no será una “dieta ideal”, aunque podría ser algo optimizado.
La buena noticia es que no es necesario que exista una “dieta ideal”. Si comes una variedad de alimentos, principalmente plantas, no demasiado o muy poco, terminarás con la nutrición que necesitas.