¿Por qué es tan difícil para los científicos descubrir cuál es la dieta ideal?

No está del todo claro que exista una “dieta ideal”. Los humanos evolucionaron para prosperar en una variedad de alimentos e incluso una variedad de dietas. Entonces, ¿qué estarían buscando los científicos?

Este es también un problema difícil debido a la complejidad y la ética de experimentar con las personas. Hay evidencia de que no hay dos personas que reaccionen de la misma manera con los mismos alimentos. No hay dos personas que comen la misma dieta. Sería horriblemente costoso establecer un experimento en el que controlas por completo la ingesta de alimentos de todos los sujetos.

Existe un único estudio prometedor (a principios de 2016) que indica que algún día podremos obtener recomendaciones de dieta personalizadas basadas en pruebas de laboratorio. Incluso eso no será una “dieta ideal”, aunque podría ser algo optimizado.

La buena noticia es que no es necesario que exista una “dieta ideal”. Si comes una variedad de alimentos, principalmente plantas, no demasiado o muy poco, terminarás con la nutrición que necesitas.

Cuando se trata de la dieta, los humanos son increíblemente adaptables. Hay una breve lista de compuestos esenciales que debemos consumir. Esta lista era completamente conocida en 1950 más o menos. Hay una larga lista de compuestos que no podemos tolerar en cantidades macroscópicas. La mayoría de ellos no aparecen en nuestras dietas, naturalmente o de otra manera, y los que sí lo hicieron también fueron catalogados y regulados. Más allá de esa lista, los humanos podemos manejar una gran variedad de alimentos básicos en cualquier combinación. Estamos en el punto donde la búsqueda de “idealidad” equivale a buscar dietas que, si se consumen toda la vida, te hacen, por ejemplo, un poco menos propenso a morir de cáncer de colon a los 75 en lugar de morir de Alzheimer a los 80: un efecto diminuto , límite irrelevante y extremadamente difícil de medir en una población de vida libre. Uno de los efectos más fuertes descubiertos en los últimos 50 años es el efecto de las grasas trans, e incluso ese es muy pequeño (la prohibición de las grasas trans por sí misma probablemente ni siquiera añadió un año a la esperanza de vida de los estadounidenses).

Si estuviera consumiendo una dieta verdaderamente no ideal, por ejemplo, una que carezca de vitamina C, lo sabría muy pronto y con bastante dolor.

El otro sentido de la palabra “ideal” puede ser “una dieta que uno puede consumir ad libitum (sin conteo de calorías) sin ser físicamente activo o engordar”. No hay una buena razón para pensar que existe una dieta ideal dentro de esta definición.

La ciencia de la nutrición y su interacción con el cuerpo humano es difícil de atar porque hay un número increíble de variables involucradas.

La dieta promedio contiene 50,000 compuestos bioactivos. Pero una dieta es más que solo las moléculas que contiene, es la forma en que interactúan entre sí, la tasa de absorción, el nivel de degradación antes del consumo.

En el lado humano de la ecuación existe una inmensa complejidad en nuestros genes … pero el ecosistema masivo, diverso y variable de microbios en nuestro tracto gastrointestinal también afecta nuestra interacción con los alimentos. La variación interindividual es casi imposible de tomar en cuenta porque la ciencia se basa en tener un tamaño de muestra grande para lograr significación estadística, por lo que si comparas a un individuo con otro, solo puedes hacerlo con un rasgo a la vez. muchos miles de millones.

Sin embargo, dicho esto … Sabemos qué es una dieta excelente: la mayor cantidad posible de frutas y verduras al día, semillas, nueces, legumbres, evitar fritos, demasiado procesados ​​y evitar el alcohol, cocinar en casa siempre que sea posible. Un montón de alimentos integrales, variedad decente. Así que no hay necesidad de preocuparse por el pequeño beneficio que nos falta de la dieta óptima evasiva

¿Por qué es tan difícil para los científicos descubrir cuál es la dieta ideal?

No es solo “difícil”, es imposible.

Porque la “dieta ideal” va a ser diferente para cada ser humano, de acuerdo con sus necesidades y deficiencias.

No solo eso, esta dieta ideal ni siquiera será la misma a lo largo de la vida de una persona. Será un conjunto de requisitos cuando esa persona tenga ocho años, otro cuando esa persona tenga 17 años, otro cuando la persona alcance los 21 años y comience a correr maratones, otro cuando el individuo contraiga una enfermedad, otro cuando 41, y así sucesivamente.

Todos son diferentes. Todos tienen un tipo de cuerpo diferente. Una dieta no se ajustará a las necesidades específicas de cada persona para ganar o perder peso. Cuando llega a haber una píldora que funciona mágicamente para todos (lo que nunca sucederá), entonces será la cosa perfecta. Pero por ahora, todos deben hacer lo que puedan (comer) por sí mismos.

Buena suerte.

Porque es probable que no haya una respuesta real. Lo que es una “dieta ideal” para la salud de una persona puede ser muy diferente de una “dieta ideal” para la salud de otra. La genética, las afecciones médicas preexistentes, el estado metabólico, la etnia, el nivel de ejercicio, los ingresos y muchas otras cosas pueden afectar la dieta que más le conviene a usted, y si se le aplica la misma dieta, a otra persona le puede ir muy mal.

Tenemos más de 7.4 billones de personas en este planeta. Eso es más de 7.4 mil millones de tipos de cuerpo diferentes.