Si te quedas, simplemente estás comiendo demasiadas calorías. Ir bajo en carbohidratos no garantiza un déficit calórico, que es lo único que es necesario para la pérdida de grasa.
Las dietas bajas en carbohidratos no son mágicas, NO funcionan mejor que otras dietas que son igualmente altas en proteínas. Por lo tanto, si te quedas con una dieta baja en carbohidratos, simplemente mira reducir tus calorías. Y en general, siempre puede reducir algunas calorías de grasa fácilmente porque las dietas bajas en carbohidratos tienen muchas de ellas.
Otro detalle importante es que las dietas bajas en carbohidratos no te permiten rendir al máximo, lo que significa que siempre es mejor optar por un consumo de carbohidratos más moderado para alimentar las sesiones de entrenamiento que mantenerte bajo en carbohidratos y dejar que la fatiga te impida de gastar demasiadas calorías.
Espero que esto ayude.